РЕЦЕПТЫ САМОЙ ВКУСНОЙ СОЛЯНКИ! Солянка вкусная рецепт


Простой рецепт солянки

простой рецепт солянки

Солянка по праву считается символом русской кухни. Этот суп подают со сметаной и основным его ингредиентом является колбаса. Существует множество рецептов ее приготовления, и мы расскажем вам, как просто сварить суп солянку.

Простой рецепт солянки с колбасой

Ингредиенты:

  • копченая колбаса – 400 г;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • сало – 50 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи;
  • оливки – по вкусу;
  • паста томатная – 30 мл.

Приготовление

Итак, сначала подготавливаем все ингредиенты: колбасу нарезаем кубиками, картофель чистим и рубим соломкой. Кладем картофель в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности. Затем бросаем колбасу, закрываем крышкой и томим еще 10 минут при слабом кипении. Не теряя времени, обжариваем в сковороде сало, выкладываем мелко нашинкованный лук, тертую морковь и добавляем томатную пасту. Выдавливаем в обжарку чеснок, заливаем несколькими ложками бульона и кладем соленые огурцы, нарезанные тонкой соломкой. Тушим несколько минут и отправляем все в кастрюлю. В самом конце добавляем рубленую зелень, кипятим суп и разливаем по тарелкам. Каждую порцию солянки украшаем оливками и половинками лимона. Эти ингредиенты усилят вкус блюда и придадут ему пикантности.

Простой рецепт домашней солянки

Ингредиенты:

  • кислая капуста – 200 г;
  • масло растительное – 30 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • вода – 2,5 л;
  • специи;
  • черные маслины – по вкусу.

Приготовление

Картофель чистим, нарезаем кусочками и выкладываем аккуратно в кипящую воду. Луковицу и морковь обрабатываем, мелко шинкуем и выкладываем в сковороду с маслом. Тушим овощи 5 минут, а потом бросаем огурцы, порубленные кубиками и слегка промытую квашеную капусту. Доливаем немного бульона из кастрюли и томим еще 5 минут. В самом конце кладем томатную пасту, перемешиваем и отправляем обжарку в кастрюлю. Бросаем туда же лавровый листик, подсаливаем, перчим солянку, накрываем крышкой и готовим еще минут 10. Затем кладем рубленую зелень, кипятим солянку, снимаем с огня и разливаем по тарелкам. При подаче в каждую порцию бросаем несколько маслин и ложку сметаны.

Простой рецепт сборной солянки

Ингредиенты:

  • мясо на кости – 500 г;
  • сосиска – 2 шт.;
  • ветчина – 50 г;
  • солонина – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • маслины – 50 г;
  • каперсы – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • сборная солянка простой рецепт
  • масло растительное;
  • сметана;
  • специи.

Приготовление

Из мяса варим бульон. Морковь и лук чистим, шинкуем и пассеруем в сковороде с маслом. Затем выкладываем томат, нарезанные кубиками огурцы и все колбасные продукты. После этого перекладываем обжарку в бульон, бросаем маслины, каперсы, провариваем солянку 15 минут, и разливаем по тарелкам. Украшаем каждую порцию зеленью, бросаем лимон и сметану.

 

womanadvice.ru

Вкусная солянка - просто | как приготовить вкусную солянку

солянка просто Здравствуйте всем!

вкусная солянкаМои постоянные читатели, наверное, уже привыкли, что человек я не совсем предсказуемый, и мне скучно писать кулинарный рецепт по всем привычной схеме: ингредиенты, описание, строгий рецепт приготовления, и пошаговые фото на каждой стадии приготовления.. Ну, неинтересно же! Тем более, что тема сегодняшней статьи – рецепт вкусной солянки – просто и доступно, имеет столько разных вариантов приготовления, что не упомянуть их – преступление против желающих узнать, как же приготовить вкусную солянку (а, главное, из чего). Чтобы это была классическая солянка, и в то же время, предусматривала различные вариации в рецепте приготовления сборной мясной солянки и по ингредиентам, и по способу приготовления.

Вот так и получилось, что мой

Рецепт приготовления сборной солянки

– сам по себе такая же сборная солянка: варианты состава продуктов, варианты приготовления, и даже видео ролик будет сегодня не один, а с вариантами – выбирайте, какой вам больше по вкусу!

Прежде, чем начать описание рецепта приготовления вкусной солянки, позволю себе немного истории. Моей истории знакомства с этим блюдом. Началась она давным-давно, в год моего совершеннолетия, в одном из самарских ресторанов. Честно говоря, когда официант поставил передо мной тарелку, я даже немного расстроилась: прийти в ресторан, чтобы поесть борща, пусть даже и с изысканностью украшенного кусочком лимона….

классическая солянка сборнаяНо – аромат, а- главное, вкус, говорили об обратном: такого я еще не ела: и остренькое, и копченое, и пикантное, и кисленькое, и – даже еще не знаю, какое еще… В общем, ни с чем не спутаешь, и вкус классической солянки не забудешь никогда!

С тех пор, как только я попадала в ресторан (а бываю я в таких заведениях нечасто), я неизменно прошу принести мне тарелочку классической солянки с копченостями.

Но – приехали мы служить на Дальний Восток (о своей жизни в качестве жены военнослужащего я писала не раз), и вдруг с удивлением узнала, что солянкой там называют не суп с несколькими сортами мяса разной степени обработки (в том числе и разными сортами колбас), а какую-то тушеную капусту. Слов нет, это тоже вкусно, но до настоящей, классической солянки этому блюду так же далеко, как от того самого Дальнего Востока до Москвы! А, может, и значительно дальше.

Но, пожалуй, истории уже хватит, и пора перейти к самому главному – рецепту приготовления солянки сборной классической – мясной с копченостями и колбасами. Я даже не знаю, как бы мне это все уместить в одной статье и в одном рецепте, но, пожалуй, самым правильным будет написать, как готовлю солянку я, в зависимости от набора продуктов в моем холодильнике и набора купюр в семейном кошельке 🙂

Обычно я использую следующие

Ингредиенты для классической сборной мясной солянки с копченостями:

рецепт приготовления солянки сборнойМясо – говядина на косточке, куриный окорочок (свежий или копченый), свинина (свежая или копченая)Колбасные обрезки (вареные, копченые и ветчина), можно сосискиГрибы свежие, замороженные или консервированные (маринованные)Лук репчатыйПомидорыТоматная пастаОгурцы консервированные, маринованные или соленыеМаслины или оливкиМорковь (по желанию)Половинка лимонаКаперсыСоль, лавровый лист, зелень, сметана или майонез для заправки

Итак, приступаем:

Как приготовить вкусную солянку

Любая солянка начинается с бульона. И прямо с бульона и начинаются вариации. Можно приготовить наваристый бульон на хорошей говяжьей косточке. Можно – на смеси говядины, свинины, курицы, причем, какая – нибудь из этих составляющих вполне может быть копченой – например, копченый свиной окорок. А можно сварить бульон из копченых свиных ребрышек – тоже вкусно будет.

О том, как приготовить бульон для классической мясной солянки, а также и весь процесс приготовления солянки – можно посмотреть в этом видеоролике.

В общем, варим бульон, и, конечно, не забудем снимать пену. А вот солить бульон не надо – нам предстоит столько добавить соленых продуктов, что можно и переборщить! Оставим это действие под конец приготовления.

Сваренное мясо нужно порвать на кусочки (это – в классическом варианте, но вполне можно и порезать), и снова бросить в бульон. Это – один из вариантов. В другом варианте, тоже классическом, вареное мясо нужно разделить на несколько порций, и каждую из них, кроме одной, обжарить на сковороде – от нескольких секунд до нескольких минут, до разной степени зажаренности – только не переборщите!

как приготовить вкусную солянкуУ меня это практически выглядит так: одну порцию смеси нарезанного мяса разных сортов я высыпаю обратно в бульон, а все остальное высыпаю на сковородку с кипящим подсолнечным маслом с бульоном, и при постоянном перемешивании отгружаете по ложечке-две со сковородки в кастрюлю с бульоном. Сгрузив последнюю порцию, которая уже начала слегка подрумяниваться, можно считать данную операцию в приготовлении сборной мясной солянки законченной.

Спассеровать на сковороде лук, до состояния, только чтобы обмяк, и туда же положить (по желанию, так как в классическом варианте морковки нет) нашинкованную морковку, а затем — мелко порезанные соленые огурцы. Кстати, огурцы можно даже натереть на крупной терке. Тушить все это минут 15, помешивая, чтобы не подгорело. Добавьте немного бульона, помидоры, предварительно очищенные от кожицы и порезанные, а также по вкусу – томатную пасту.

солянка сборная классическаяНа другой сковороде обжарить колбасные обрезки, какие есть.. Чем больше вы наберете сортов колбасы, тем вкуснее будет солянка. Причем, старайтесь использовать колбасы и вареных сортов, и ветчину, и копченую, и поджаривать всю эту мелко порезанную смесь до разной степени зажаренности – от слегка припущенной в бульоне до образования легкой золотистой корочки.

По желанию, на третьей сковороде обжарить грибы (свежие, маринованные или замороженные).

Вообще-то, классическая солянка не предусматривает наличия картошки, но, если кто желает – почему бы и нет? Только, картошку бросайте в бульон до того, как положите в него обжаренные соленые огурцы – иначе картошка плохо разварится, и вообще, будет невкусной.

Когда картошка сварится, в бульон добавить нарезанные кружочками маслины или оливки, а можно и то, и другое сразу, и вылить туда же сок от них.

Теперь можно собрать со всех сковородок и сгрузить в бульон оставшиеся ингредиенты. Вот теперь можно и посолить, а также добавить в кастрюлю лавровый лист и зелень.

вкусная солянка - просто и быстроВообще-то, по классическому рецепту солянки сборной полагается добавлять и каперсы, но в нашей семье этот продукт как-то не используется, зато мы добавляем тоненькие дольки половинки лимона не в тарелку, как это принято в классическом варианте, а прямо в кастрюлю. А в тарелку добавляем сметану или майонез, а также зелень.

Надеюсь, я не запутала вас окончательно, когда и что куда складывать, что обжаривать, а что складывать просто так? Если все-таки запутала, то вот вам еще один вариант солянки – он гораздо проще и того, что я описала, и того, что на первом видео. Может, именно этот вариант придется вам по вкусу?

А какой вариант солянки вам понравился? А какой вы используете? Делитесь в комментариях своими рецептами, не жадничайте! А если есть какие-то интересные рецепты, то можно поделиться ими прямо здесь в комментариях, или на страничке «Посплетничаем». И, конечно, не забудьте подписаться на обновления блога! 

lady-mari.ru

РЕЦЕПТЫ САМОЙ ВКУСНОЙ СОЛЯНКИ!

1) Солянка с колбасой

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● колбаса, балык или копченая грудинка 150 г ● репчатый лук 1 шт. ● картофель 3 шт. ● соленые огурцы 2 шт. ● зеленые оливки без косточек 10 шт. ● лимон 1 шт. ● томатная паста 3 ст.л. ● соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картошку нарезать мелкими кубиками и поставить вариться на 15 минут.Пока картофель варится, мелко нарезать и обжарить лук на подсолнечном или сливочном масле около 10 минут. Добавить к нему мело нарезанную колбасу (балык, грудинку). Обжарить еще 5 минут.Нарезать соленые огурцы мелкими кубиками, а оливки кружочками.После того, как картошка сварилась, добавить к ней лук, колбасу, огурцы, оливки и пару ложек томатной пасты, довести до кипения.После готовности выключить плиту и дать солянке постоять 15-20 минут.При подаче добавить в каждую тарелку дольку лимона.

2) Грибная солянка

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● сушеные грибы 60 г ● соленые или маринованные грибы 200 г ● свежие грибы 100 г ● квашеная капуста с рассолом 250 г ● свежая белокочанная капуста 300 г ● морковь 2 ● корень петрушки 1 ● помидоры 2-3 ● лимонный сок 1-2 ч.л. ● Петрушку и укроп щепотка ● маслины, каперсы, кусочки лимона и сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Размоченные белые грибы вместе с водой, в которой они размачивались, поместить в кастрюлю, добавить целую морковь, корень петрушки и залить 2, 5 л воды. Поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить температуру, накрыть крышкой и варить 30-40 минут.Нарезать лук полукольцами. Разогреть сковороду с добавлением растительного или лучше сливочного масла и пассировать в ней лук до полупрозрачности. Добавить мелконарезанные свежие помидоры или целый консервированный без кожуры. Тушить овощи, не допуская, чтобы сок выпарился полностью. Добавить измельченную квашеную капусту, немного рассола и несколькими горошинами черного перца. Поверх квашенной положить свежую капусту – ее должно быть больше, ведь после термообработки ее объем уменьшится.

Перемешать овощи, и немного потушив добавить несколько черпаков грибного бульона, который еще варится. Тушить капусту почти до полной готовности.По истечении 30-40 минут удалить из бульона морковь и корень петрушки. Грибы также вынуть при помощи шумовки и переложить в тарелку.Процедить бульон и вернуть его в кастрюлю. Сваренные грибы мело нарезать и вместе с так же нарезанными солеными и добавить к бульону. После закипания бульона добавить в него овощную заправку и снова довести до кипения. После закипания добавить лавровый лист, нарубленный укроп и свежие грибы. Долго не вываривать, чтобы грибы не потеряли аромат.Довести солянку до легкого кипения в последний раз, добавить соль, перец, лимонный сок по вкусу.Выключить огонь под кастрюлей и дать солянке настояться 20 минут. Перед подачей добавит каперсы, маслины и дольки лимона. Подавать со сметаной.

3) Простая рыбная солянка

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● филе лосося в собственном соку 170 г ● вода или рыбный бульон 500 мл ● оливки, нарезанные колечками 2 ст.л. ● маслины, нарезанные колечками 2 ст.л. ● соленый огурец 60 г ● каперсы 1 ст.л. ● лук 1 шт. ● чеснок 1 долька ● морковь 1 шт. ● растительное масло 2-3 ст.л. ● томатная паста 1 ст.л. ● тмин щепотка ● сушеный сельдерей 1 ч.л. ● лавровый лист 1 шт. ● соль, перец по вкусу ● зелень укропа, сметана по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. В сотейнике раскалить масло, поджарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить морковь и готовить около минуты. Затем добавить оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту, готовить еще около минуты. Влить воду или рыбный бульон, дать закипеть, посолить и поперчить по вкусу.Добавить лавровый лист и сельдерей, готовить на слабом огне 2 минуты. Затем нарезать средними кусочками филе лосося и добавить в суп, аккуратно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить суп на 5-7 минут.Подавать солянку с лимоном и сметаной, посыпав зеленью укропа.

4) Сборная мясная солянка

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● постная говядина 300 г ● копченые колбаски 2-3 шт. ● бекон 100 г ● ветчина 100 г ● сырокопченое мясо 100 г ● лук 1 шт. ● помидор 1 шт. ● томатная паста 1 ст.л. ● каперсы 1 ст.л. ● маслины 1 ст.л. ● соленые огурцы 2-3 шт. ● бульон 1-2 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварить говядину до готовности. Колбаски, бекон, ветчину и сырокопченое мясо нарезать. Отварную говядину измельчить.На растительном масле обжарить полукольца лука до прозрачности, добавить нарезанное мясо, перемешать. Жарить 3-4 минуты, влить половник бульона, протертый очищенный от кожицы помидор и томатную пасту. Тушить около 10 минут.

Бульон довести до кипения, выложить мясную поджарку. Вскипятить. Добавить каперсы, маслины и нарезанные огурцы. Выключить, закрыть крышкой и оставить на 30 минут настаиваться. Подавать со сметаной и лимоном.

5) Солянка с груздями

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● соленые грузди 600г ● молоко для замачивания стакан ● лесные сушеные грибы 100г ● луковицы 4шт ● корень петрушки 1шт ● соленые с укропом огурцы 3шт ● масло растительное 2ст.л ● помидоры 4шт ● лавровый лист 1шт ● черный перец горошком 4-5шт ● каперсы 1ч.л ● лимон 2шт ● петрушка пучок ● оливки горсть ● сметана по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грузди откинуть на дуршлаг, залить молоком на 24 ч. Промыть и тонко нарезать. Сушеные грибы залить 2,5 л теплой воды, оставить на 2 ч, затем обсушить и тонко нарезать 0(настой процедить и сохранить).Лук и корень петрушки измельчить. Огурцы очистить от кожуры и семян, тонко нарезать, залить 1 стаканом грибного настоя; довести до кипения, варить 15 мин.В большом сотейнике обжарить лук, петрушку и все грибы в масле, 6-7 мин., влить оставшийся грибной настой, довести до кипения, варить 10 мин.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками и добавить в солянку с огурцами и бульоном, в котором они варились.Положить перец, лавровый лист и каперсы. Готовить еще 5 мин., снять с огня, вынуть лавровый лист; если необходимо, приправить солью и перцем.Разложить по тарелкам оливки, залить готовой солянкой. Подать с ломтиками лимона, зеленью и сметаной.

6) СУП С КОЛБАСОЙ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● картофель - 4 шт. ● морковь - 1 шт. ● лук - 1 шт. ● колбаса полукопчёная куриная (или другая полукопченая колбаса) - 350 г ● томатная паста - 70 г ● огурцы солёные - 4-5 шт. ● масло растительное для жарки ● лимон, зелень и сметана для подачи ● соль - по вкусу ● перец - по вкусу ● лавровый лист - 2 шт. ● душистый перец - 8-10 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления супа мы использовали 5 солёных огурцов. Натираем огурцы на крупной тёрке (выделившийся рассол отжимать и удалять не надо, он пойдет в суп).Картофель чистим, моем, нарезаем брусочками и отправляем вариться в 2,5 литрах воды. Не солим. Лук и морковь чистим, моем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. Отправляем их на сковороду с разогретым растительным маслом.

Лук и морковь обжариваем на небольшом огне до мягкости, минут 5, периодически помешивая. Затем добавляем нарезанную полукольцами колбасу и продолжаем обжаривать, иногда помешивая, до золотистого цвета овощей и колбаски. К обжаренным ингредиентам добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и обжариваем ещё минуты 2.За это время картофель сварился. Добавляем в суп натёртые солёные огурцы вместе с рассолом, обжаренные колбасу, лук, морковь и варим всё вместе ещё 10 минут.

И только сейчас солим, перчим. Огурцы солёные, с солью будьте осторожны. Добавляем лавровый лист и душистый перец.Вкусный, сытный суп с колбасой и солеными огурцами готов. При подаче добавляем в тарелку сметану, ломтик лимона и нарезанную зелень. По вкусу этот суп напоминает солянку.

7) СОЛЯНКА С КОЛБАСОЙ И КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриная грудка - 350-400 граммов; ● колбаса копченая - 200 граммов; ● колбаса вареная или сосиски - 200 граммов; ● маринованные огурцы - 2 штуки; ● репчатый лук - 1 штука; ● оливки зеленые без косточки - 150 граммов; ● томатная паста - 2 ст.л; ● кинза или любая другая зелень - 0,5 пучка; ● растительное масло - 1 ст.л; ● душистый перец - 3 горошины; ● лавровый лист - 1-2 штуки; ● соль, черный молотый перец; ● ломтики лимона для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Уверена, что почти у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления вкусной и любимой всей семьей солянки. В нашей семье это солянка, сваренная на курином бульоне с несколькими видами колбас и зелеными оливками. Я добавляю в солянку зелень кинзы, но можно добавить любую другую зелень. Для более пикантного вкуса в солянку можно добавить пару столовых ложек огуречного рассола или сок из банки с консервированными оливками.Куриную грудку без кожи сварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Бульон не выливайте. Колбасу и сосиски нарежьте соломкой.Обжарьте копченую колбасу на сухой сковороде, добавьте сосиски или вареную колбасу и жарьте ещё около 1 минуты.

Зелень мелко нарежьте.Маринованные огурцы нарежьте кубиками.Лук нарежьте полукольцами.Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте огурцы и 1 ст. л. огуречного рассола.Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты на медленном огне.В кипящий куриный бульон положите колбасу, сосиски, тушеные в томате лук и огурцы. Посолите по вкусу, добавьте горошины душистого перца, лавровый лист и щепотку черного молотого перца. Варите солянку 5-7 минут. Не забудьте убрать из готового супа лавровый лист.В конце варки добавьте оливки.При подаче на стол положите в горячую солянку ломтик лимона и посыпьте свежей зеленью.

РЕЦЕПТЫ САМОЙ ВКУСНОЙ СОЛЯНКИ! фото 1

www.happy-giraffe.ru

Солянка — 5 лучших рецептов

Загрузка...

солянка рецепт

1) СОЛЯНКА С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

● 3 л воды,● по 200г полукопченой и вареной колбасы,● 10 оливок б/к,● 5 клубней картофеля,● по 2 дольки лимона,● соленых огурца и помидора,● 1 луковица,● перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

солянка

2) СОЛЯНКА С ПОЧКАМИ И САЛОМ

Ингредиенты:

● по 300г почек,● отварной говядины и свинины,● 100г сала,● 6 маслин,● по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,● 2 луковицы,● 1 лимон,● 2 ст.л. томатной пасты,● красный молотый перец,● сметана, черный перец, мясной бульон, соль.

Приготовление:

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3) СОЛЯНКА С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ

Ингредиенты:

● 1,5л бульона мясного,● 250г картофеля,● 100г колбасок охотничьих,● 3 соленых огурца,● по 2 луковицы и лавровых листа,● 1 болгарский перец,● 4ст.л. масла,● 3 ст.л. каперсов,● 2 ст.л. томатной пасты,● 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

4) СОЛЯНКА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И МЯСОМ

солянка мясная

Ингредиенты:

● 200г копченой курицы,● по 12 маслин и оливок б/к,● 4 сосиски,● по 2 соленых огурца и сардельки,● по 1 лимону,● луковица и морковь,● ½ копченой курицы,● по 4 ст.л. сметаны и каперсов,● 3 ст.л. растительного масла,● 2 ст.л. томат-пюре.

Приготовление:

Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

5) СОЛЯНКА С СЕРДЦЕМ И БЕКОНОМ

солянка сборная

Ингредиенты:

● 1,5кг нежирной грудинки на кости,● 500г говяжьего сердца,● 100г бекона,● 5 охотничьих колбасок,● 4 соленых огурца,● 2 луковицы,● 1 морковь,● 0,5 стакана огуречного рассола,● по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,● черный перец, соль.

Приготовление:

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.

ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

vkusnatisha.ru

Рецепт вкусной солянки

Раньше этот суп назывался «Сборная селянка». Потому что готовился из всего, чего найдется у сельского жителя. И хотя название немного изменилось, сам принцип - как сделать солянку, остался прежним. Главное – это положить всего и побольше!

А также соль и молотый перец по вкусу, маслины, каперсы, сметана и лимон для подачи.

 

Для варки бульона можно использовать любые косточки с мясом, в том числе и копченые. Но для бульона главное не жирность, а навар. Более вкусная солянка получится на бульоне, где большую часть из мясного набора составит говядина с сахарной костью.

 

Техника: плита, духовка.

 

Подготовка ингредиентов

В кастрюлю достаточного объема (не меньше 4л) налить холодной воды и опустить говядину на кости и другие имеющиеся кости.

После того как вода закипит, слить ее. Кастрюлю вымыть, мясо и косточки промыть.

Налить чистой холодной воды и поместить туда мясо и кости. Довести до кипения, если появилась еще пена, то снять ее. Положить одну луковицу и морковь. Варить на медленном огне не меньше 2ч.

Готовый бульон оставить остывать, затем поставить в прохладное место на 6ч.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на крупной терке.

На разогретом растительном масле (можно добавить пару ложек сливочного) обжарить до прозрачности лук.

Добавить морковь и готовить около 3-5 мин.

Выложить томатную пасту и перемешать.

На противень или форму для запекания выложить полученную смесь и поставить в духовку разогретую до 100 градусов на 1-1.5ч. Время будет зависеть от толщины слоя.

Можно подсушить зажарку в микроволновке в течение 30 мин на самой низкой мощности. Но по вкусу она будет отличаться от приготовленной в духовке.

Готовая зажарка должна покрыться глянцевой корочкой.

Такая зажарка может храниться в замороженном виде, не теряя вкусовых качеств, около месяца.

 

Приготовление блюда

Картофель очистить и нарезать кубиками или соломкой.

Хорошо промыть под холодной водой.

С поверхности бульона собрать жир.

Из бульона вынуть мясо с косточками.

Если имелись рубленые кости, то лучше бульон процедить через марлю.

Мясо отделить от костей.

Бульон довести до кипения и положить картошку. Посолить. Но положить в два раза меньше соли, чем обычно для вашего вкуса.

Варить картошку до готовности.

Огурцы нарезать мелкими кубиками, можно натереть на крупной терке.

Закипятить 0.5 ст. воды и высыпать огурцы. Тушить 5-7 мин.

Если огурцы натертые, то этот этап пропустить, а сразу нагреть огурцы с рассолом.

 

Добавить 0.5 ст. рассола из-под огурцов, довести до кипения и проварить еще 5 мин.

Грибы нарезать пластинками, толщиной около 5 мм.

На сильном огне разогреть масло (вкуснее будет, если смешать растительное со сливочным) и быстро обжарить грибы до золотистой корочки.

Копчености нарезать кубиками или соломкой, как картошку.

Сосиски режутся колечками. Если используется вареная колбаса, то резать, как копчености.

Можно жирные копчености слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы избавиться от некоторой части жира и усилить копченый вкус.

Когда картошка готова, вернуть мясо в бульон и добавить копчености.

Довести до кипения и варить на умеренном огне 5-7 мин.

Добавить грибы и проварить в течение 10 мин.
Положить зажарку, довести до кипения.
Добавить огурцы вместе с рассолом.
Положить специи (перец горошком, лавровый лист), довести до кипения и проварить на умеренном огне 10 мин.

Посолить, но на вкус бульон должен быть недосоленым. После того как солянка настоится, соленость изменится.

Довести солянку до кипения, проварить 2-3 мин и отключить. Оставить на 30-40 мин, затем подавать.

Через сутки солянка будет иметь более насыщенный вкус.

Подавать со сметаной, маслинами, каперсами и лимоном.

Лучше все эти дополнения сразу в тарелку не класть, а предложить на отдельной посуде или нанизать на шпажки.

gotovimvse.com

Рецепт вкусной солянки

рецепт вкусной солянки

Солянка – вкусное и очень сытное блюдо. Готовить ее можно с одним видом мяса, а можно понемногу добавлять разные виды копченостей. И обязательным ингредиентом в солянке являются соленые огурцы. Простые и вкусные рецепты солянки ждут вас ниже.

Рецепт вкусной солянки из капусты

Ингредиенты:

  • капуста – 700 г;
  • свинина – 350 г;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 200 г;
  • соленые огурцы – 200 г;
  • паста томатная – 40 г;
  • бульон – 200 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Обжариваем измельченные овощи (лук и морковь) в казане на растительном масле. Затем кладем туда же мясо, нарезанное кусочками, подсаливаем и перчим. Теперь огурцы режем кубиками и отправляем их также в казан. Добавляем томатную пасту и нашинкованную капусту. Периодически помешивая, обжариваем, пока капуста немного осядет. После этого кладем лавровый лист, вливаем бульон и если нужно, еще подсаливаем. Огонь убавляем и тушим солянку около получаса под крышкой, не забывая периодически перемешивать. Практически в конце добавляем меленько нарезанный чеснок, снова накрываем, а минут через 5 огонь выключаем.

Вкусный рецепт сборной мясной солянки

Ингредиенты:

  • ребрышки копченые – 300 г;
  • копченая колбаса – 200 г;
  • ветчина – 200 г;
  • свинина на кости – 700 г;
  • лук – 150 г;
  • огурцы соленые – 300 г;
  • оливки – 100 г;
  • каперсы – 70 г;
  • соус томатный – 50 г;
  • масло сливочное – 25 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • зелень;
  • свежесмолотый черный перец;
  • черный перец горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль;
  • сметана;
  • дольки лимона.

Приготовление

Копченые ребрышки укладываем в кастрюлю, вливаем 3 литра воды и доводим до кипения. Пену снимаем, кладем очищенную луковицу и при слабом кипении провариваем около 2 часов. Минут за 15 до готовности немного подсаливаем, кладем лавровый лист и горошины черного перца. Мясо и лук из бульона извлекаем, а бульон процеживаем. Мясо от кости вкусный рецепт сборной мясной солянкиотделяем и режем его соломкой. Точно так же измельчаем колбасу, ветчину и соленые огурцы, которые выкладываем в сковороду. Вливаем немного бульона и тушим минут 5. Перекладываем огурцы в кастрюлю с бульоном. Лук чистим и режем четвертькольцами. Растапливаем в сковороде сливочное масло, вливаем растительное масло, выкладываем лук. Солим, перчим и обжариваем до мягкости. Добавляем кетчуп, перемешиваем и перекладываем зажарку в бульон. Также добавляем отварное мясо, другие копчености, оливки и каперсы. Если нужно, подсаливаем нашу солянку, перчим. Теперь накрываем, пусть минут 15 настоится. И только после этого разливаем по тарелкам. В каждую из них кладем сметанку и ломтик лимона.

 

womanadvice.ru