Кулинар дома — кулинарные рецепты с фото. Заготовка рассольник с перловкой


Рассольник на зиму с перловкой, рецепты заготовок с фото

Как вкусно приготовить рассольник с перловой крупой на зиму, смотрите самые вкусные рецепты.

Как приготовить вкусный рассольник с перловкой на зиму со свежими огурцами

Для рецепта рассольника вам потребуется:три килограмма свежих огурцоводин килограмм морковкиодин килограмм репчатого лука500 мл томатной пасты200 мл растительного маслапол килограмма вареной перловки100 грамм 9% уксуса250 грамм сахарачетыре столовых ложки соли

Морковку и свежие огурцы требуется хорошо промыть и обтереть бумажным полотенцем. Потом снимите кожуру с морковки и огурцов, так как рассольник будет готовиться на зиму, чтобы банки не взорвались. Лук надо почистить и порезать полукольцами.

Затем берете большую кастрюлю, кладем туда огурцы, морковку. Следом репчатый лук, томатную пасту, высыпать соль и сахар, вылить растительное масло. Это все надо хорошо перемешать и варить примерно пол часа на небольшом огне. Затем надо высыпать вареную перловую крупу и варить еще 10 минут. Потом вылейте уксус, размешайте рассольник.

Заранее простерилизуйте банки, выложите в них рассольник с перловкой и закатайте банки крышками на зиму. Банки следует поставить верх ногами на пол, укутать потеплее, чтобы они как можно дольше сохранили тепло и остывали равномерно и медленно.

Потом зимой, отрываете банку, выливаете содержимое в кастрюлю добавляете вареную порезанную картошку и рассольник готов.

Рецепт рассольника на зиму с солеными огурцами

Рассольник, приготовленный по этому рецепту с солеными огурцами потом зимой можно будет кушать как суп, добавив воды или бульон - один к одному. Либо если его пожарить на сковороде с мясом, то получится второе блюдо, перловая каша.

Итак, для рецепта рассольника с перловой крупой на зиму вам потребуется:один стакан перловой крупы - отварить до готовностиполтора килограмма соленых огурцов - натереть на терке

4 головки репчатого лука порезать, 4 морковки натереть и пожарить вместе с луком в растительном масле до золотистого цвета.

Затем выложить в сковороду огурцы и тушить двадцать минут.

Затем берем один литр перекрученных на мясорубке помидоров, либо один литр воды и в нем развести 3 столовых ложки томатной пасты, выливаем в сковороду. Потушить еще десять минут, потом выложить вареную перловку и зелень.

Довести до кипения, снять с плиты, разложить рассольник по стерилизованным банкам и простерилизовать в течении получаса. Из этого количества продуктов у вас получится 4 литровых баночки вкусного консервированного рассольника с перловкой на зиму.

Заправка для рассольника на зиму без перловки

Можно приготовить не готовый рассольник, а вот такую заправку для рассольников и солянок на зиму без перловки, чтобы она место в банках не занимала.. Потом вам останется только отварить перловку, картошку и вкусный рассольник готов.

Для приготовления такой заправки вам потребуется:два килограмма огурцов300 грамм репчатого лука300 грамм морковкиодна головка чеснокадве столовых ложки солитри столовых ложки сахарасемь столовых ложек уксуса 9%растительное масло - один стакан

Лук и огурцы порежьте кубиками, порубите зелень. Морковку натрите на крупной терке, а чеснок раздавите. Добавляем в эту овощную массу соль, сахар, уксус, растительное масло. Все это надо оставить на столе на 4 часа.

Потом перекладывайте массу в кастрюлю и ставьте тушить на медленный огонь. Как масса закипит, пусть побурлит 10 минут.

Вот и все. Потом эту заправку надо будет заказать по стерилизованным банка и оставить до зимы.

www.sami-svoimi-rukami.ru

Рассольник с перловкой на зиму — Вкусно!

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке.

Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось. Похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольника с перловкой на зиму»:Огурец — 3 кгПомидор — 1,5 кгЛук репчатый — 1 кгМорковь — 1 кгКрупа перловая — 500 гСоль — 2 ст. л.Сахар — 4 ст. л.Уксус (9%) — 0,5 стак.Вода — 0,5 стак.Масло растительное — 0,5 стак.

Рецепт «Рассольника с перловкой на зиму»:Огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке — кому как понравится.Лук нарезать мелко.Морковь натереть на крупной терке.Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку — кому как удобнее.Перловку промыть.Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. И вот что подмечено — если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут.По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут.Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания. Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу. Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!

vkusnoinfo.ru

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ ( заготовка на зиму).

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ ( заготовка на зиму).

Очень удачная заготовочка на зиму, да, в принципе, и сейчас её можно использовать, например, когда совсем нет времени, а обед позарез приготовить нужно, или на дачу с собой взял баночку, там в бульончик с картошечкой положил- вот тебе и супчик вкусный готов. Короче: готовьте, «Рассольник с перловкой» — это вещь просто необходимая и к тому же вкусная!

Ингредиенты для «РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ» ( заготовка на зиму).

Перловая крупа(можно взять рис ) — 2 стак. (сухая)

Огурцы свежие — 2 кг

Лук — 1 кг

Морковь красная — 1 кг

Помидоры — 0,7 кг

Масло растит. — 200 мл

Соль — 2 ст. л.

Сахар — по вкусу

Уксус 9% — 100 мл

Лавровый лист -3 -4 шт.

Перец чёрный (горошек) — 6 -7 шт.

Выход — около 6 литров

Рецепт приготовления «РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ» ( заготовка на зиму).

Перловку промываем, замачиваем на ночь, снова промываем. Залить водой и сварить до готовности.Если берёте рис, то его не замачиваете, а просто отвариваете так, чтобы он был немножечко твёрдым внутри и промываем.2 кг свежих огурцов натереть на крупной терке.

На растительном масле жарим лук, порезанный кубиками до золотистого цвета, затем добавляем к нему морковку, порезанную соломкой или натёртую на крупной тёрке. Жарим до полумягкости, затем добавляем тертые огурцы и тушим минут 20.

Помидоры моем, трём на тёрке (или пропускаем через мясорубку или соковыжималку), вылить в овощи и тушить еще 10 минут.

Выложить крупу к овощам, перемешать, добавить зелень петрушки и укропа, посолить,положить лаврушку и чёрный перец, довести до кипения. Попробовать на соль и сахар (я лично сахар кладу не больше 1 ст. л. без верха, да и то не всегда).

Дать закипеть, убавить огонь до очень слабого, и разложить по стерильным 0,5 литровым баночкам. Причём, закладываю в одну банку, сразу же закатываю железной крышкой и сразу же ставлю вверх дном под одеяло. И так со всеми остальными банками. И ещё одно условие: если не будете стерилизовать — в кухне не должно быть сквозняков (потерпите, уж раз такое дело! У нас жара + 45*С в тени, а я и то сквозняков опасаюсь — не любит их консервация!)

Вот и всё! Удачных заготовок.

Post Views: 1 116

kulinardoma.ru