Рассольник с говядиной. Суп рассольник с говядиной


Рассольник с говядиной

рассольник с говядиной

Рецептов рассольника существует очень много. Пикантный суп готовят на говяжьем или курином бульоне с добавлением различных овощей и круп. В рецептах ниже мы разберем некоторые из вариаций этого классического блюда.

Рецепт рассольника с говядиной

Ингредиенты:

  • говядина - 600 г;
  • перловка - 1/2 ст.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • соленые огурцы - 2-3 шт.;
  • рассол огуречный - 250 мл;
  • растительное масло - для жарки;
  • соль, перец - по вкусу;
  • лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

Готовка большинства супов начинается с варки ароматного и наваристого бульона. Рассольник в данном случае не является исключением. Кусок говядины на кости тщательно промываем и заливаем холодной водой. Даем воде закипеть и сливаем ее. Промываем мясо и кастрюлю от выделившегося "шума" - остатков шерсти, сколов костей, сукровицы и прочего мусора, который нежелательно видеть в супе. Заливаем мясо свежей водой, и снова ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения, затем убавляем огонь, кладем листик лавра и варим бульон на медленном огне, периодически снимая образующуюся пену.

Пока бульон варится, перловую крупу промываем до чистой воды. К готовому бульону добавляем крупу и варим все вместе еще 30 минут. А тем временем можно подготовить остальные ингредиенты: очистить соленые огурцы от кожицы и нарезать их, измельчить лук с морковью и спассеровать их на растительном масле.

Достаем говядину из бульона и нарезаем порционными ломтиками или разбираем вилкой на волокна. Возвращаем мясо в бульон, а вместе с ним закладываем зажарку и огурцы. Следом вливаем стакан рассола, добавляем соль с перцем по вкусу. Теперь дайте супу покипеть минут 7-10, после чего уберите блюдо с огня, накройте крышкой и оставьте настояться минут 10-15.

Куда проще готовить рассольник с говядиной в мультиварке. Все подготовленные ингредиенты разом выкладываем в чашу устройства, заливаем водой и варим в режиме "Суп" 2 часа. Готовый рассольник посыпаем зеленью и подаем к столу.

Рассольник с говядиной и рисом

Любители риса предпочитают готовить рассольник используя именно эту крупу. Поклонники наваристых супов могут выбрать рис с круглыми зернами, он легче разваривается и дает супу густоту. Те же, кто предпочитают прозрачные и легкие супы должны полюбить рассольник с длиннозерным рисом.

Ингредиенты:

  • говядина - 700 г;
  • рис - 1/2 ст.;
  • соленые огурцы - 3-4 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • томатная паста - 1 ст. ложка;
  • растительное масло - для жарки;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как приготовить рассольник с говядиной, необходимо приготовить бульон по примеру из рецепта выше.

Репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи на растительном масле, добавляем огурцы, чеснок и томатную пасту. Тушим все вместе минут 5-7. Попробуйте овощи на вкус, добавьте соль с перцем, при необходимости влейте рассол.

Рис промойте до чистой воды. Мясо из бульона измельчите и верните в кастрюлю вместе с крупой. На данном этапе можно добавить овощную зажарку. Варите рассольник на небольшом рассольник с говядиной и рисомогне 10-15 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким.

К слову, не редко, суп рассольник из говядины варят с добавлением картофеля. В этом случае очищенные и нарезанные кубиками клубни необходимо закладывать в бульон вместе с остальными ингредиентами. Если картофель слишком крахмалистый - предварительно замочите его в холодной воде, в противном случае бульон может получиться мутноватым.

Подавать рассольник можно со сметаной, а можно просто так, с кусочком ржаного хлеба.

 

www.kodokved.ru

Рассольник с говядиной – рецепт с фото

Сложность: Легко

Время приготовления: 2 часа

Порций: 4-5

На таком наваристом бульоне рассольник получается особенно вкусным.

Ингредиенты

  • говядина – 450 г мякоти с костью
  • корень пастернака – 1 ст. ложка рубленого (или петрушки, сельдерея)
  • лук – 2 средних
  • морковь – 1 шт.
  • соленые огурчики – 2-3 небольшого размера
  • картофель – 2-3 средних картофелины
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • томатная паста – 1,5-2 ст. ложки
  • соль, перец
  • растительное масло

Способ приготовления

  1. Мясо промыть, поделить для ускорения варки на кусочки, залить холодной водой. Дождавшись закипания, положить одну луковицу, свеженарезанный корень пастернака или другой (сушеного – неполную чайную ложку), несколько горошинок перца, лавровый лист. И оставить слабо кипеть в накрытой крышкой кастрюле часа полтора, пока сварится мясо.
  2. Вынув мясо, процедить бульон, влить в кастрюлю не более 2 литров. Вернуть в него мясо (без костей), в закипевший – положить нарезанный картофель.
  3. Нашинкованные лук и морковь обжарить, помешивая, на среднем огне 10 минут, за которые лук станет прозрачным и мягким, карамелизуется.
  4. Смешать с томатной пастой, помешивать 2-3 минуты, затем залить полстакана кипящего бульона, потушить 3-4 минуты и выложить заправку в суп. Добавить порубленные огурчики.
  5. После 6-7 минут слабого кипения выключить огонь, кастрюлю оставить под полотенцем на 10-15 минут. И готовый вкусный рассольник можно подавать.
  6. При условии, что бульон уже есть (в кастрюле в холодильнике или замороженный в морозильном отделении) – на приготовление рассольника потребуется 30-35 минут.

Похожие рецепты:

vkus-master.ru

Пошаговый Рецепт рассольника с говядиной с фото

Пошаговый рецепт рассольника с говядиной с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы
  • Сложность рецепта: Непростой рецепт
  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество порций: 1 порция
  • Количество калории: 173 килокалорий
  • Повод: На обед

Суп рассольник я люблю с самого детства. Рассольник с говядиной научилась готовить совершенно недавно. Очень просто, получается великолепно! Попробуйте.

Рецепт рассольника с говядиной - один из первых в моём поварском блокноте. Надеюсь, этот сытный и вкусный суп понравится и вам. Перловая крупа очень полезна. И для меня лучшее блюдо с ней - это рассольник. А рассольник с говядиной - такой наваристый и ароматный, что вы полюбите его с первой ложки.

Количество порций: 3-4

Ингредиенты на 1 порция

  • Говядина — 400-500 Грамм
  • Перловая крупа — 0,25 Стакана
  • Картофель — 3 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Солёные огурцы — 3-4 Штук
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Стебель сельдерея — 2 Штуки
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Чёрный молотый перец — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Растительное масло — По вкусу (Для жарки. )

Пошагово

  1. Говядину нарежьте маленькими кусочками. В кастрюлю налейте воды, посолите и выложите говядину и перловую крупу. Пусть уже начинает вариться.
  2. Солёные огурцы мелко нарежьте. Немного обжарьте на сковороде.
  3. Почистите картофель и одну морковь. Нарежьте. Выложите к говядине в бульон.
  4. Вторую морковь натрите на крупной тёрке. Нарубите репчатый лук и сельдерей. Обжарьте всё вместе до золотистости лука.
  5. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.
  6. Выложите зажарку в суп вместе с солёными огурцами. Киньте лавровые листья. Посолите по вкусу ещё раз, если есть необходимость. Варите под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности мяса.
  7. Когда рассольник с говядиной будет готов, бросьте рубленную свежую зелень (подойдёт и мороженная). И минут пять ещё подержите под закрытой крышкой, но уже без огня. Приятного аппетита.

 

recipex.ru

Суп рассольник с говядиной | mirlady.bitballoon.com

Рецептов рассольника существует очень много. Пикантный суп готовят на говяжьем или курином бульоне с добавлением различных овощей и круп. В рецептах ниже мы разберем некоторые из вариаций этого классического блюда.

Рецепт рассольника с говядиной

  • говядина - 600 г;
  • перловка - 1/2 ст.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • соленые огурцы - 2-3 шт.;
  • рассол огуречный - 250 мл;
  • растительное масло - для жарки;
  • соль, перец - по вкусу;
  • лавровый лист - 1 шт.

Готовка большинства супов начинается с варки ароматного и наваристого бульона. Рассольник в данном случае не является исключением. Кусок говядины на кости тщательно промываем и заливаем холодной водой. Даем воде закипеть и сливаем ее. Промываем мясо и кастрюлю от выделившегося "шума" - остатков шерсти, сколов костей, сукровицы и прочего мусора, который нежелательно видеть в супе. Заливаем мясо свежей водой, и снова ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения, затем убавляем огонь, кладем листик лавра и варим бульон на медленном огне, периодически снимая образующуюся пену.

Пока бульон варится, перловую крупу промываем до чистой воды. К готовому бульону добавляем крупу и варим все вместе еще 30 минут. А тем временем можно подготовить остальные ингредиенты: очистить соленые огурцы от кожицы и нарезать их, измельчить лук с морковью и спассеровать их на растительном масле.

Достаем говядину из бульона и нарезаем порционными ломтиками или разбираем вилкой на волокна. Возвращаем мясо в бульон, а вместе с ним закладываем зажарку и огурцы. Следом вливаем стакан рассола, добавляем соль с перцем по вкусу. Теперь дайте супу покипеть минут 7-10, после чего уберите блюдо с огня, накройте крышкой и оставьте настояться минут 10-15.

Куда проще готовить рассольник с говядиной в мультиварке. Все подготовленные ингредиенты разом выкладываем в чашу устройства, заливаем водой и варим в режиме "Суп" 2 часа. Готовый рассольник посыпаем зеленью и подаем к столу.

Рассольник с говядиной и рисом

Любители риса предпочитают готовить рассольник используя именно эту крупу. Поклонники наваристых супов могут выбрать рис с круглыми зернами, он легче разваривается и дает супу густоту. Те же, кто предпочитают прозрачные и легкие супы должны полюбить рассольник с длиннозерным рисом.

  • говядина - 700 г;
  • рис - 1/2 ст.;
  • соленые огурцы - 3-4 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • томатная паста - 1 ст. ложка;
  • растительное масло - для жарки;
  • соль, перец - по вкусу.

Перед тем, как приготовить рассольник с говядиной, необходимо приготовить бульон по примеру из рецепта выше.

Репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи на растительном масле, добавляем огурцы, чеснок и томатную пасту. Тушим все вместе минут 5-7. Попробуйте овощи на вкус, добавьте соль с перцем, при необходимости влейте рассол.

Рис промойте до чистой воды. Мясо из бульона измельчите и верните в кастрюлю вместе с крупой. На данном этапе можно добавить овощную зажарку. Варите рассольник на небольшом огне 10-15 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким.

К слову, не редко, суп рассольник из говядины варят с добавлением картофеля. В этом случае очищенные и нарезанные кубиками клубни необходимо закладывать в бульон вместе с остальными ингредиентами. Если картофель слишком крахмалистый - предварительно замочите его в холодной воде, в противном случае бульон может получиться мутноватым.

Подавать рассольник можно со сметаной, а можно просто так, с кусочком ржаного хлеба.

mirlady.netlify.com