Рассольник с солеными огурцами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник с солеными огурцами. Рассольник с огурцами


Рассольник с солеными огурцами - лучшие рецепты

Рассольник с солеными огурцами - общие принципы приготовления

Как вы знаете, очень часто кулинарные рецепты можно встретить в литературе. Рассольник не исключение. О нем писал Николай Васильевич Гоголь в своем произведении «Мертвые души», правда, это был.. пирог. Рецепт гоголевского пирога-рассольника очень интересен – курица, яйцо, гречка, огурец и рассол. Впрочем, рассольный суп также был любим славянами, но под названием «калья», и готовили его чаще всего из рыбы на основе кваса или рассола.

Рассольник с солеными огурцами приятно разнообразит ваш рацион. Вы можете его приготовить с любыми ингредиентами, сделать сытным и жирным, либо же постным и низкокалорийным.

Рассольник с соленым огурцом - подготовка продуктов и посуды

В рассольник принято добавлять крупу. Это может быть рис, греча, перловка. Перловая крупа не совсем удобна тем, что суп с ней готовить долго, потому для рассольника наиболее популярным компонентом является рис. Впрочем, есть маленькая хитрость, как можно сэкономить время на приготовлении супа с перловкой - нужно просто обжарить ее перед варкой.

Кроме крупы в суп добавляют овощи – картофель и зажарку из лука и моркови. Также можете смело класть грибы, помидоры, перец, оливки. Все эти компоненты сделают вкус супа ароматным.

Маринованный огурчик стоит добавлять к супу за 5-7 минут до готовности. Нужен ли огуречный рассол, если кладется огурец? Решать вам, ведь такая добавка сделает блюдо более кислым и резким.

Приготовление блюда начинается с приготовления основы. Мясо моется, очищается от пленок и режется кусками. Затем оно заливается водой и доводится до кипения (сразу же снимите шум с поверхности воды – если этого не сделать, то бульон получится мутным).

Не забудьте и про зажарку. Нужно вначале обжарить порезанный лук, а затем добавить к нему натертую морковь. Зажаренные овощи добавляются в суп за 10 минут до готовности.

Рецепты рассольника с солеными огурцами:

Рецепт 1: Рассольник с солеными огурцами

Приготовьте рассольник с солеными огурцами на основе мясного бульона. Это блюдо чаще всего и представляют себе хозяйки, когда слышат слово «рассольник» - густой, вкусный и сытный. Для супа лучше всего выбирать мягкую часть свинины, например, шею. Прочие части более жирные и жилистые.

Требуемые ингредиенты:

  • Гречка – 3 столовые ложки
  • Картофель – 2-3 штуки
  • Свинина (шейная часть) – 340 гр.
  • Огурец маринованный – 2 штуки
  • Морковка
  • Рассол – ½ стакана
  • Огурец свежий
  • Луковица репчатая

Способ приготовления:

  1. Подготовьте основу для рассольника.
  2. Картофель  порежьте, гречку промойте. Опустите в кастрюльку эти ингредиенты, добавьте лавровый лист и специи.
  3. Обжарьте морковку и лук в растительном масле. Добавьте овощную смесь в суп через 10 минут после картофеля.
  4. С огурцов снимите кожицу, нарежьте и опустите в кастрюлю. Добавьте одновременно с огурцами рассол.
  5. Суп будет готовиться еще 3-5 минут, после чего выключайте огонь. Дайте готовому блюду настояться. Хватит и 10 минут под закрытой крышкой, но чем дольше блюдо будет настаиваться, тем получится вкуснее.

Рецепт 2: Рассольник с солеными огурцами и рисом

Рис является самым распространенным ингредиентом для рассольника. Эта крупа делает блюдо сытным и наваристым. Вы можете взять как обычный белый рис (лучше длинозернистый), так и смесь с диким бурым. Учтите, что бурый рис варится долго, так что лучше его предварительно отварить.

Требуемые ингредиенты:

  • Картофель – 4 штуки
  • Рис – 75 гр.
  • Морковь – 1 штука
  • Говядина – 320 гр.
  • Огурчики маринованные – 2 штуки
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
  • Специи
  • Зелень свежая

Способ приготовления:

  1. Подготовим для рассольника основу. Говядину нужно отваривать не менее 35 минут.
  2. Картошку порежьте и опустите в кастрюлю вмеcте с рисовой крупой.
  3. Обжарьте в масле на среднем огне лук и морковь. Огурцы порежьте, предварительно очистив их от кожицы.
  4. Добавьте в рассольник огурцы и обжаренные овощи через 10 минут после риса. Готовьте суп на медленном огне еще 7-8 минут.
  5.  Нашинкуйте зелень. Опустите ее в кастрюлю за пару минут до готовности.

Рецепт 3: Рассольник с солеными огурцами и оливками

Предлагаем вам попробовать вкусный диетический суп с оливками и помидором. Такой рассольник получится совершенно необыкновенным по вкусу.

Требуемые ингредиенты:

  • Рис белый – 30 гр.
  • Рис бурый – 35 гр.
  • Морковь
  • Помидор
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Лук репчатый
  • Огурец маринованный – 2 штуки
  • Рассол огуречный – 1 стакан
  • Оливки зеленые без косточек – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Отварим бурый рис. Для этого залейте крупу холодной водой в пропорции 1:2 и варите 20 минут.
  2. В кастрюлю, где будет вариться рассольник, положите белый и бурый рис.
  3. Натертую морковь и лук добавьте в кастрюлю без обжаривания.
  4. Томат обдайте кипятком, снимите кожуру, порежьте кубиками. Добавьте через 5 минут после овощей.
  5. Порежьте маринованные огурцы и оливки. Добавьте их через 7-8 минут после того, как опустили в кастрюлю помидор. Влейте рассол.
  6. Варите суп еще около 2-3-х минут, после чего выключите огонь. Пусть суп постоит 10 минут под закрытой крышкой.

Рецепт 4: Рассольник с солеными огурцами с перловкой

Рассольник можно варить с любой крупой, в том числе и с перловой. Однако помните: перловка варится в два раза дольше любой другой крупы.

Требуемые ингредиенты:

  • Картошка – 1 штука
  • Перловая крупа – 5 ст. ложек
  • Рассол огуречный – 250 мл
  • Говядина – 360 гр.
  • Огурец маринованный
  • Морковь
  • Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
  • Лук

Способ приготовления:

  1. Перловку промойте в горячей воде, просушите с помощью бумажных полотенец. Раскалите сковороду, смажьте маслом и обжарьте крупу до золотистого оттенка.
  2. Порежьте мясо порционными кусками. Поставьте его отвариваться. Когда вода закипит, снимите пену и посолите, добавьте лавровый лист и перловую крупу. Варите около получаса.
  3. Картофель порежьте кубиками. Добавьте в суп.
  4. Приготовьте зажарку, добавьте в кастрюлю. Варите суп еще 10 минут.
  5. Порежьте соленый огурец и добавьте его к супу вместе с рассолом. Варите суп еще 3 минуты, после чего снимайте с огня и дайте ему настояться под закрытой крышкой.

Рецепт 5: Рассольник с солеными огурцами на грибном бульоне

Рассольник можно варить на любом бульоне, в том числе и на грибном.

Требуемые ингредиенты:

  • Греча – 3 ст. ложки
  • Картофель
  • Грибы свежие любого сорта – 350 гр.
  • Маринованные огурцы – 2 штуки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Морковь
  • Специи
  • Луковица – 1 штука

Способ приготовления:

  1. Подготовим бульон. Для этого нужно тщательно помыть грибы, мелко их порезать и поставить отвариваться. Когда вода закипит, убавьте огонь и посолите.
  2. Картофель порежьте, гречу промойте. Добавьте в суп через 10 минут после кипения. Обжарьте лук и морковь. Добавьте овощи к рассольнику через 5 минут после картофеля. Суп будет готов через 10 минут.
  3. Огурцы нужно очистить от кожуры и порезать. Опустите их в кастрюлю за 3 минуты до готовности.

Рассольник с солеными огурцами - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Маринованные огурцы нужно добавлять  в суп в самом конце его приготовления. Если положить их раньше, то картофель станет жестковатым.
  • Сделать огурцы для рассольника мягкими, можно обварив их кипятком до того, как добавите к супу.
  • Вы приготовили суп, а его вкус кажется не очень насыщенным и ярким? В отдельной емкости доведите до кипения огуречный рассол и влейте его в рассольник.
  • Нужно ли солить рассольник? По «классическому» рецепту добавлять в суп соль не нужно, соленых огурцов и рассола достаточно.
  • Не забывайте про зелень. Вы можете использовать как свежие петрушку и укроп, так и сушеные.
  • Можно поэкспериментировать и вместо соленых огурцов добавить к супу каперсы или маринованные грибы.

zhenskoe-mnenie.ru

Рассольник с солеными огурцами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник с солеными огурцами.

Рассольник с солеными огурцами — общие принципы приготовления

Как вы знаете, очень часто кулинарные рецепты можно встретить в литературе. Рассольник не исключение. О нем писал Николай Васильевич Гоголь в своем произведении «Мертвые души», правда, это был.. пирог. Рецепт гоголевского пирога-рассольника очень интересен – курица, яйцо, гречка, огурец и рассол. Впрочем, рассольный суп также был любим славянами, но под названием «калья», и готовили его чаще всего из рыбы на основе кваса или рассола.

Рассольник с солеными огурцами приятно разнообразит ваш рацион. Вы можете его приготовить с любыми ингредиентами, сделать сытным и жирным, либо же постным и низкокалорийным.

Рассольник с соленым огурцом — подготовка продуктов и посуды

В рассольник принято добавлять крупу. Это может быть рис, греча, перловка. Перловая крупа не совсем удобна тем, что суп с ней готовить долго, потому для рассольника наиболее популярным компонентом является рис. Впрочем, есть маленькая хитрость, как можно сэкономить время на приготовлении супа с перловкой — нужно просто обжарить ее перед варкой.

Кроме крупы в суп добавляют овощи – картофель и зажарку из лука и моркови. Также можете смело класть грибы, помидоры, перец, оливки. Все эти компоненты сделают вкус супа ароматным.

Маринованный огурчик стоит добавлять к супу за 5-7 минут до готовности. Нужен ли огуречный рассол, если кладется огурец? Решать вам, ведь такая добавка сделает блюдо более кислым и резким.

Приготовление блюда начинается с приготовления основы. Мясо моется, очищается от пленок и режется кусками. Затем оно заливается водой и доводится до кипения (сразу же снимите шум с поверхности воды – если этого не сделать, то бульон получится мутным).

Не забудьте и про зажарку. Нужно вначале обжарить порезанный лук, а затем добавить к нему натертую морковь. Зажаренные овощи добавляются в суп за 10 минут до готовности.

Рецепты рассольника с солеными огурцами:

Рецепт 1: Рассольник с солеными огурцами

Приготовьте рассольник с солеными огурцами на основе мясного бульона. Это блюдо чаще всего и представляют себе хозяйки, когда слышат слово «рассольник» — густой, вкусный и сытный. Для супа лучше всего выбирать мягкую часть свинины, например, шею. Прочие части более жирные и жилистые.

Требуемые ингредиенты:

  • Гречка – 3 столовые ложки
  • Картофель – 2-3 штуки
  • Свинина (шейная часть) – 340 гр.
  • Огурец маринованный – 2 штуки
  • Морковка
  • Рассол – ½ стакана
  • Огурец свежий
  • Луковица репчатая

Способ приготовления:

  • Подготовьте основу для рассольника.
  • Картофель  порежьте, гречку промойте. Опустите в кастрюльку эти ингредиенты, добавьте лавровый лист и специи.
  • Обжарьте морковку и лук в растительном масле. Добавьте овощную смесь в суп через 10 минут после картофеля.
  • С огурцов снимите кожицу, нарежьте и опустите в кастрюлю. Добавьте одновременно с огурцами рассол.
  • Суп будет готовиться еще 3-5 минут, после чего выключайте огонь. Дайте готовому блюду настояться. Хватит и 10 минут под закрытой крышкой, но чем дольше блюдо будет настаиваться, тем получится вкуснее.
  • Рецепт 2: Рассольник с солеными огурцами и рисом

    Рис является самым распространенным ингредиентом для рассольника. Эта крупа делает блюдо сытным и наваристым. Вы можете взять как обычный белый рис (лучше длинозернистый), так и смесь с диким бурым. Учтите, что бурый рис варится долго, так что лучше его предварительно отварить.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель – 4 штуки
    • Рис – 75 гр.
    • Морковь – 1 штука
    • Говядина – 320 гр.
    • Огурчики маринованные – 2 штуки
    • Репчатый лук – 1 головка
    • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
    • Специи
    • Зелень свежая

    Способ приготовления:

  • Подготовим для рассольника основу. Говядину нужно отваривать не менее 35 минут.
  • Картошку порежьте и опустите в кастрюлю вмеcте с рисовой крупой.
  • Обжарьте в масле на среднем огне лук и морковь. Огурцы порежьте, предварительно очистив их от кожицы.
  • Добавьте в рассольник огурцы и обжаренные овощи через 10 минут после риса. Готовьте суп на медленном огне еще 7-8 минут.
  •  Нашинкуйте зелень. Опустите ее в кастрюлю за пару минут до готовности.
  • Рецепт 3: Рассольник с солеными огурцами и оливками

    Предлагаем вам попробовать вкусный диетический суп с оливками и помидором. Такой рассольник получится совершенно необыкновенным по вкусу.

    Требуемые ингредиенты:

    • Рис белый – 30 гр.
    • Рис бурый – 35 гр.
    • Морковь
    • Помидор
    • Масло растительное для обжаривания овощей
    • Лук репчатый
    • Огурец маринованный – 2 штуки
    • Рассол огуречный – 1 стакан
    • Оливки зеленые без косточек – 100 гр.

    Способ приготовления:

  • Отварим бурый рис. Для этого залейте крупу холодной водой в пропорции 1:2 и варите 20 минут.
  • В кастрюлю, где будет вариться рассольник, положите белый и бурый рис.
  • Натертую морковь и лук добавьте в кастрюлю без обжаривания.
  • Томат обдайте кипятком, снимите кожуру, порежьте кубиками. Добавьте через 5 минут после овощей.
  • Порежьте маринованные огурцы и оливки. Добавьте их через 7-8 минут после того, как опустили в кастрюлю помидор. Влейте рассол.
  • Варите суп еще около 2-3-х минут, после чего выключите огонь. Пусть суп постоит 10 минут под закрытой крышкой.
  • Рецепт 4: Рассольник с солеными огурцами с перловкой

    Рассольник можно варить с любой крупой, в том числе и с перловой. Однако помните: перловка варится в два раза дольше любой другой крупы.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картошка – 1 штука
    • Перловая крупа – 5 ст. ложек
    • Рассол огуречный – 250 мл
    • Говядина – 360 гр.
    • Огурец маринованный
    • Морковь
    • Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
    • Лук

    Способ приготовления:

  • Перловку промойте в горячей воде, просушите с помощью бумажных полотенец. Раскалите сковороду, смажьте маслом и обжарьте крупу до золотистого оттенка.
  • Порежьте мясо порционными кусками. Поставьте его отвариваться. Когда вода закипит, снимите пену и посолите, добавьте лавровый лист и перловую крупу. Варите около получаса.
  • Картофель порежьте кубиками. Добавьте в суп.
  • Приготовьте зажарку, добавьте в кастрюлю. Варите суп еще 10 минут.
  • Порежьте соленый огурец и добавьте его к супу вместе с рассолом. Варите суп еще 3 минуты, после чего снимайте с огня и дайте ему настояться под закрытой крышкой.
  • Рецепт 5: Рассольник с солеными огурцами на грибном бульоне

    Рассольник можно варить на любом бульоне, в том числе и на грибном.

    Требуемые ингредиенты:

    • Греча – 3 ст. ложки
    • Картофель
    • Грибы свежие любого сорта – 350 гр.
    • Маринованные огурцы – 2 штуки
    • Растительное масло – 1 ст. ложка
    • Морковь
    • Специи
    • Луковица – 1 штука

    Способ приготовления:

  • Подготовим бульон. Для этого нужно тщательно помыть грибы, мелко их порезать и поставить отвариваться. Когда вода закипит, убавьте огонь и посолите.
  • Картофель порежьте, гречу промойте. Добавьте в суп через 10 минут после кипения. Обжарьте лук и морковь. Добавьте овощи к рассольнику через 5 минут после картофеля. Суп будет готов через 10 минут.
  • Огурцы нужно очистить от кожуры и порезать. Опустите их в кастрюлю за 3 минуты до готовности.
  • Рассольник с солеными огурцами — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    • Маринованные огурцы нужно добавлять  в суп в самом конце его приготовления. Если положить их раньше, то картофель станет жестковатым.
    • Сделать огурцы для рассольника мягкими, можно обварив их кипятком до того, как добавите к супу.
    • Вы приготовили суп, а его вкус кажется не очень насыщенным и ярким? В отдельной емкости доведите до кипения огуречный рассол и влейте его в рассольник.
    • Нужно ли солить рассольник? По «классическому» рецепту добавлять в суп соль не нужно, соленых огурцов и рассола достаточно.
    • Не забывайте про зелень. Вы можете использовать как свежие петрушку и укроп, так и сушеные.
    • Можно поэкспериментировать и вместо соленых огурцов добавить к супу каперсы или маринованные грибы.

    Источник: zhenskoe-mnenie.ru

    lili-rose.ru

    Рассольник с перловкой, свежими огурцами и курицей

    Рассольник с перловкой, свежими огурцами и курицей – сытное первое блюдо из доступных, недорогих и простых продуктов, которое можно готовить круглый год. Свежие огурцы придают неповторимый аромат горячим блюдам, на мой взгляд, эти овощи просто созданы для рагу и супов. Мы привыкли готовить салаты из свежих огурчиков, а вот в китайской и корейской кухне эти овощи вовсю используют для приготовления горячего.

    Рассольник с перловкой, свежими огурцами и курицейРассольник с перловкой, свежими огурцами и курицей

    Суп очень густой и сытный, в нём, как говорила моя бабушка, которая и научила меня варить рассольник, ложка стоит.

    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций: 6

    Ингредиенты для приготовления рассольника с перловкой, свежими огурцами и курицей:

    • 150 г перловой крупы;
    • 450 г куриной грудки;
    • 2 л куриного бульона;
    • 220 г свежих огурцов;
    • 90 г репчатого лука;
    • 120 г моркови;
    • 60 г стеблевого сельдерея;
    • 120 г картофеля;
    • 150 консервированных помидоров в собственном соку;
    • подсолнечное масло, соль, перец, паприка, сахарный песок.

    Способ приготовления рассольника с перловкой, свежими огурцами и курицей.

    Сначала подготовим овощи. Очищаем от шелухи головку репчатого лука, режем тонкими полукольцами.

    Нарезаем репчатый лук полукольцамиНарезаем репчатый лук полукольцами

    Морковь нарезаем тонкой соломкой. Можно натереть морковку на крупной тёрке, так получится более нежная консистенция готового блюда.

    Нарезаем тонкой соломкой морковьНарезаем тонкой соломкой морковь

    Маленькими кубиками крошим стебли сельдерея. Вы можете готовить этот суп с корнем сельдерея, который нужно очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

    Нарезаем стебель сельдереяНарезаем стебель сельдерея

    Свежие огурчики нарезаем небольшими кубиками.

    Нарезаем огурцыНарезаем огурцы

    Картофель чистим от кожуры, режем произвольно.

    Нарезаем картофельНарезаем картофель

    В кастрюлю наливаем 3 столовые ложки подсолнечного масла, бросаем нарезанный полукольцами репчатый лук, насыпаем щепотку соли. Лук пассеруем на умеренном огне до прозрачного состояния. Затем добавляем к луку нарезанный сельдерей и морковку. Готовим 5-6 минут, пока овощи не размягчатся.

    В кастрюле пассеруем репчатый лук, морковь и сельдерейВ кастрюле пассеруем репчатый лук, морковь и сельдерей

    Затем вливаем к пассерованным овощам консервированные помидоры в собственном соку. Вместо консервированных можно отдельно потушить несколько мелко нарезанных свежих помидоров и измельчить их в блендере.

    Добавляем помидоры в собственном сокуДобавляем помидоры в собственном соку

    Бросаем в кастрюлю нарезанные огурчики, обжариваем овощи на умеренном огне 10 минут.

    Добавляем в кастрюлю огурцыДобавляем в кастрюлю огурцы

    Перловую крупу перебираем (на предмет обнаружения камушков и прочих инородных вкраплений), промываем крупу в нескольких водах, добавляем в кастрюлю. Наливаем куриный бульон.

    Готовим на маленьком огне 40 минут после закипания.

    Добавляем перловую крупу и куриный бульон. Варим 40 минутДобавляем перловую крупу и куриный бульон. Варим 40 минут

    За 10 минут до готовности бросаем нарезанный кубиками картофель.

    За 10 минут до готовности бросаем нарезанный картофельЗа 10 минут до готовности бросаем нарезанный картофель

    Варим суп в закрытой крышкой кастрюле, в конце солим по вкусу, перчим молотым черным перцем, насыпаем чайную ложку сладкой паприки, для баланса вкусов добавляем щепотку сахарного песка.

    Добавляем соль и специи. Накрываем кастрюлю крышкойДобавляем соль и специи. Накрываем кастрюлю крышкой

    Куриную грудку нарезаем тонкими полосками, посыпаем солью и паприкой, поливаем подсолнечным маслом. Маринуем курочку 20 минут.

    Маринуем нарезанную куриную грудкуМаринуем нарезанную куриную грудку

    Нагреваем сковородку с антипригарным покрытием, быстро обжариваем полоски куриного филе до готовности. В порционные тарелки кладем курицу.

    Обжариваем куриное мясо и раскладываем по тарелкамОбжариваем куриное мясо и раскладываем по тарелкам

    Наливаем горячий рассольник, заправляем сметаной, посыпаем свежей зеленью, и перчим свежесмолотым черным перцем. К столу рассольник с перловкой, свежими огурцами и курицей подаём горячим.

    Наливаем в тарелки горячий рассольникНаливаем в тарелки горячий рассольник

    Это блюдо настолько сытное, что второе на обед можно и не готовить!

    Рассольник с перловкой, свежими огурцами и курицей готов. Приятного аппетита!

    www.botanichka.ru

    Рассольник с солеными огурцами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник с солеными огурцами.

    Рассольник с солеными огурцами — общие принципы приготовления

    Как вы знаете, очень часто кулинарные рецепты можно встретить в литературе. Рассольник не исключение. О нем писал Николай Васильевич Гоголь в своем произведении «Мертвые души», правда, это был.. пирог. Рецепт гоголевского пирога-рассольника очень интересен – курица, яйцо, гречка, огурец и рассол. Впрочем, рассольный суп также был любим славянами, но под названием «калья», и готовили его чаще всего из рыбы на основе кваса или рассола.

    Рассольник с солеными огурцами приятно разнообразит ваш рацион. Вы можете его приготовить с любыми ингредиентами, сделать сытным и жирным, либо же постным и низкокалорийным.

    Рассольник с соленым огурцом — подготовка продуктов и посуды

    В рассольник принято добавлять крупу. Это может быть рис, греча, перловка. Перловая крупа не совсем удобна тем, что суп с ней готовить долго, потому для рассольника наиболее популярным компонентом является рис. Впрочем, есть маленькая хитрость, как можно сэкономить время на приготовлении супа с перловкой — нужно просто обжарить ее перед варкой.

    Кроме крупы в суп добавляют овощи – картофель и зажарку из лука и моркови. Также можете смело класть грибы, помидоры, перец, оливки. Все эти компоненты сделают вкус супа ароматным.

    Маринованный огурчик стоит добавлять к супу за 5-7 минут до готовности. Нужен ли огуречный рассол, если кладется огурец? Решать вам, ведь такая добавка сделает блюдо более кислым и резким.

    Приготовление блюда начинается с приготовления основы. Мясо моется, очищается от пленок и режется кусками. Затем оно заливается водой и доводится до кипения (сразу же снимите шум с поверхности воды – если этого не сделать, то бульон получится мутным).

    Не забудьте и про зажарку. Нужно вначале обжарить порезанный лук, а затем добавить к нему натертую морковь. Зажаренные овощи добавляются в суп за 10 минут до готовности.

    Рецепты рассольника с солеными огурцами:

    Рецепт 1: Рассольник с солеными огурцами

    Приготовьте рассольник с солеными огурцами на основе мясного бульона. Это блюдо чаще всего и представляют себе хозяйки, когда слышат слово «рассольник» — густой, вкусный и сытный. Для супа лучше всего выбирать мягкую часть свинины, например, шею. Прочие части более жирные и жилистые.

    Требуемые ингредиенты:

    • Гречка – 3 столовые ложки
    • Картофель – 2-3 штуки
    • Свинина (шейная часть) – 340 гр.
    • Огурец маринованный – 2 штуки
    • Морковка
    • Рассол – ½ стакана
    • Огурец свежий
    • Луковица репчатая

    Способ приготовления:

  • Подготовьте основу для рассольника.
  • Картофель  порежьте, гречку промойте. Опустите в кастрюльку эти ингредиенты, добавьте лавровый лист и специи.
  • Обжарьте морковку и лук в растительном масле. Добавьте овощную смесь в суп через 10 минут после картофеля.
  • С огурцов снимите кожицу, нарежьте и опустите в кастрюлю. Добавьте одновременно с огурцами рассол.
  • Суп будет готовиться еще 3-5 минут, после чего выключайте огонь. Дайте готовому блюду настояться. Хватит и 10 минут под закрытой крышкой, но чем дольше блюдо будет настаиваться, тем получится вкуснее.
  • Рецепт 2: Рассольник с солеными огурцами и рисом

    Рис является самым распространенным ингредиентом для рассольника. Эта крупа делает блюдо сытным и наваристым. Вы можете взять как обычный белый рис (лучше длинозернистый), так и смесь с диким бурым. Учтите, что бурый рис варится долго, так что лучше его предварительно отварить.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель – 4 штуки
    • Рис – 75 гр.
    • Морковь – 1 штука
    • Говядина – 320 гр.
    • Огурчики маринованные – 2 штуки
    • Репчатый лук – 1 головка
    • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
    • Специи
    • Зелень свежая

    Способ приготовления:

  • Подготовим для рассольника основу. Говядину нужно отваривать не менее 35 минут.
  • Картошку порежьте и опустите в кастрюлю вмеcте с рисовой крупой.
  • Обжарьте в масле на среднем огне лук и морковь. Огурцы порежьте, предварительно очистив их от кожицы.
  • Добавьте в рассольник огурцы и обжаренные овощи через 10 минут после риса. Готовьте суп на медленном огне еще 7-8 минут.
  •  Нашинкуйте зелень. Опустите ее в кастрюлю за пару минут до готовности.
  • Рецепт 3: Рассольник с солеными огурцами и оливками

    Предлагаем вам попробовать вкусный диетический суп с оливками и помидором. Такой рассольник получится совершенно необыкновенным по вкусу.

    Требуемые ингредиенты:

    • Рис белый – 30 гр.
    • Рис бурый – 35 гр.
    • Морковь
    • Помидор
    • Масло растительное для обжаривания овощей
    • Лук репчатый
    • Огурец маринованный – 2 штуки
    • Рассол огуречный – 1 стакан
    • Оливки зеленые без косточек – 100 гр.

    Способ приготовления:

  • Отварим бурый рис. Для этого залейте крупу холодной водой в пропорции 1:2 и варите 20 минут.
  • В кастрюлю, где будет вариться рассольник, положите белый и бурый рис.
  • Натертую морковь и лук добавьте в кастрюлю без обжаривания.
  • Томат обдайте кипятком, снимите кожуру, порежьте кубиками. Добавьте через 5 минут после овощей.
  • Порежьте маринованные огурцы и оливки. Добавьте их через 7-8 минут после того, как опустили в кастрюлю помидор. Влейте рассол.
  • Варите суп еще около 2-3-х минут, после чего выключите огонь. Пусть суп постоит 10 минут под закрытой крышкой.
  • Рецепт 4: Рассольник с солеными огурцами с перловкой

    Рассольник можно варить с любой крупой, в том числе и с перловой. Однако помните: перловка варится в два раза дольше любой другой крупы.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картошка – 1 штука
    • Перловая крупа – 5 ст. ложек
    • Рассол огуречный – 250 мл
    • Говядина – 360 гр.
    • Огурец маринованный
    • Морковь
    • Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
    • Лук

    Способ приготовления:

  • Перловку промойте в горячей воде, просушите с помощью бумажных полотенец. Раскалите сковороду, смажьте маслом и обжарьте крупу до золотистого оттенка.
  • Порежьте мясо порционными кусками. Поставьте его отвариваться. Когда вода закипит, снимите пену и посолите, добавьте лавровый лист и перловую крупу. Варите около получаса.
  • Картофель порежьте кубиками. Добавьте в суп.
  • Приготовьте зажарку, добавьте в кастрюлю. Варите суп еще 10 минут.
  • Порежьте соленый огурец и добавьте его к супу вместе с рассолом. Варите суп еще 3 минуты, после чего снимайте с огня и дайте ему настояться под закрытой крышкой.
  • Рецепт 5: Рассольник с солеными огурцами на грибном бульоне

    Рассольник можно варить на любом бульоне, в том числе и на грибном.

    Требуемые ингредиенты:

    • Греча – 3 ст. ложки
    • Картофель
    • Грибы свежие любого сорта – 350 гр.
    • Маринованные огурцы – 2 штуки
    • Растительное масло – 1 ст. ложка
    • Морковь
    • Специи
    • Луковица – 1 штука

    Способ приготовления:

  • Подготовим бульон. Для этого нужно тщательно помыть грибы, мелко их порезать и поставить отвариваться. Когда вода закипит, убавьте огонь и посолите.
  • Картофель порежьте, гречу промойте. Добавьте в суп через 10 минут после кипения. Обжарьте лук и морковь. Добавьте овощи к рассольнику через 5 минут после картофеля. Суп будет готов через 10 минут.
  • Огурцы нужно очистить от кожуры и порезать. Опустите их в кастрюлю за 3 минуты до готовности.
  • Рассольник с солеными огурцами — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    • Маринованные огурцы нужно добавлять  в суп в самом конце его приготовления. Если положить их раньше, то картофель станет жестковатым.
    • Сделать огурцы для рассольника мягкими, можно обварив их кипятком до того, как добавите к супу.
    • Вы приготовили суп, а его вкус кажется не очень насыщенным и ярким? В отдельной емкости доведите до кипения огуречный рассол и влейте его в рассольник.
    • Нужно ли солить рассольник? По «классическому» рецепту добавлять в суп соль не нужно, соленых огурцов и рассола достаточно.
    • Не забывайте про зелень. Вы можете использовать как свежие петрушку и укроп, так и сушеные.
    • Можно поэкспериментировать и вместо соленых огурцов добавить к супу каперсы или маринованные грибы.

    Также узнайте…

    • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
    • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
    • Как избавиться от мимических морщинок
    • Как навсегда убрать целлюлит
    • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

    Источник: zhenskoe-mnenie.ru

    amwomen.ru

    Рассольник со свежими огурцами пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

    Пошаговые рецепты приготовления рассольника со свежими огурцами: классический вариант с перловкой, быстрый за полчаса, с куриными потрохами, с капустой, с кукурузой

    2017-12-04 Ирина Наумова

    Оценкарецепта

    4.6

    2862

    Числопросмотров

    2862

    В 100 граммах готового блюда

    Белков

    2

    (гр)

    2 гр.

    низкое

    Жиров

    3

    (гр)

    3 гр.

    низкое

    Углеводов

    11

    (гр)

    11 гр.

    среднее

    Калорий

    77

    (Ккал)

    77 ккал.

    низкое

    Вариант 1: Классический рецепт рассольника со свежими огурцами и перловкой

    Оказывается, приготовить рассольник можно не только с солеными огурцами, но и свежими. Получается легкий летний вариант знакомого блюда. Такой суп подойдет и для тех, кто на диете либо следит за своей фигурой, а также для соблюдающих Великий пост. Перловую кашу лучше замачивать на ночь в воде либо хотя бы на три часа до начала приготовления рассольника.

    Ингредиенты:

    • 2 стол лож перловки;
    • 3 свежих огурчика;
    • 1 морковь;
    • лук репч – 1 шт;
    • 2 клубня картоф;
    • 2 стол лож оливк масла;
    • 3 лист базилика;
    • 2 лавровых листика;
    • 3 веточки укропа;
    • 1 десертн лож соли;
    • 1/4 десертн лож черного перца;
    • 1/4 десертн лож орегано;
    • 1/4 десертн лож прованских трав.

    Пошаговый рецепт рассольника со свежими огурцами

    Шаг 1:

    После вымачивания перловку промываем холодной водой. Заполняем кастрюлю водой и после закипания засыпаем перловую крупу.

    Шаг 2:

    Лук очищаем, нарезаем кубиками.

    Шаг 3:

    Морковь чистим овощечисткой, споласкиваем и нарезаем маленькими квадратиками.

    Шаг 4:

    Разогреваем оливковое масло на сковороде, добавляем лук. Через пару минут морковь. Перемешиваем, соли, перчим и добавляем пряности. Обжариваем до золотистого цвета.

    На заметку: Если добавлять специи прямо в пассировку, то аромат супа будет более насыщенным. Так как зажарка лучше пропитывается пряностями именно на этой стадии приготовления.

    Шаг 5:

    Свежий огурец споласкиваем, отрезаем горькое основание и нарезаем кубиками. Как только перловка проварится пятнадцать минут, добавляем в бульон свежий огурец и варим еще пять минут.

    Шаг 6:

    Теперь вводим с рассольник пряную пассировку и нарезанный кубиками картофель. Сразу же посолите, добавьте лавровый лист.

    Как только вода закипит, варим еще пять минут.

    Шаг 7:

    За это время помоем базилик и произвольно нарежем и добавим в суп. Хорошенько перемешайте, проварите буквально две минуты и выключайте огонь.

    Готовый рассольник настаиваем четверть часа под закрытой крышкой.

    Подаем со свежей зеленью и сметаной.

    Вариант 2: Быстрый рецепт рассольника со свежими огурцами

    Приготовим рассольник со свежими огурчиками всего за полчаса. По-прежнему будет овощной суп без мясной составляющей, но не менее вкусный. Помимо стандартного набор продуктов нам еще понадобится сладкий перец, помидоры и немного томатной пасты.

    Ингредиенты:

    • 300 гр картофеля;
    • 4 свежих огурца;
    • 2 морковки;
    • 2 сладких перца;
    • 1 головка репч лука;
    • 2 помидора;
    • 50 гр томат пасты;
    • 2 лавровых листа;
    • 1/2 десертн лож сахара;
    • 1 чайн лож соли;
    • черный перец по вкусу;
    • орегано, куркума и паприка по вкусу.

    Как быстро приготовить рассольник со свежими огурцами

    Шаг 1:

    Сначала помоем и почистим все овощи. Картошку нарежьте произвольными брусочками, как для обычного супа. Лук измельчаем до четвертинок колец, либо мелок рубим. Морковь натираем на терке или режем тонкой соломкой. Сладкий перец обязательно освободите от семян и еще раз сполосните внутри. Нарежьте либо соломкой, либо квадратиками.

    Шаг 2:

    На разогретом масле начинаем делать заправку для рассольника. Первым обжаривается лук, потом вводим морковь, а в конце сладкий перец. Обязательно посыпьте специями – нам нужна пряная и ароматная заправка.

    Шаг 3:

    Помидоры проткните зубочисткой у основания, ошпарьте кипятком и снимите кожу. Нарезаем на маленькие кусочки и отправляем в заправку. Тушим еще около пяти минут.

    Шаг 4:

    Огурцы нарезаем небольшими кусочками.

    Шаг 5:

    Как только в кастрюле закипит вода, засыпаем картофель и огурчики и варим на слабом огне примерно десять минут. Затем добавляем овощную заправку и варим еще семь минут.

    Шаг 6:

    Положите в суп лавровый лист, сахар и подсолите. Перемешайте и попробуйте на вкус. По желанию добавьте еще специй или соли. Варим буквально две минуты и выключаем огонь.

    Готовый рассольник настаиваем четверть часа, а потом разливаем по тарелкам. Поставьте на стол тарелку со сметаной и со свежей зеленью.

    Вариант 3: Рассольник со свежими огурцами и куриными потрохами

    На Руси простой народ готовил рассольник именно с куриными потрохами. Мы тоже используем этот ингредиент, а огурцы будут свежими. Вместо картофеля положим рис. Получится очень сытно и вкусно. Кто не любит требуху, может ее заменить любой другой мясной составляющей. Только время варки и заготовки бульона может отличатся в зависимости от выбранного мяса.

    Ингредиенты:

    • 300 гр куриных потрошков;
    • 1 стол лож риса;
    • 4 свежих огурца;
    • 1 корень петрушки;
    • 1 головка репч лука;
    • 3 дольки чеснока;
    • 1 морковь;
    • 50 гр репы;
    • 20 гр слив масла;
    • укроп, петрушка, эстрагон по вкусу;
    • 4 грош перца;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Первым делом займемся курными потрошками. Их нужно хорошенько промыть, нарезать на порционные кусочки и варить в течение часа.

    Шаг 2:

    Лук измельчаем и отправляем на сковородку с разогретым маслом. Начинаем делать заправку. Через минутку добавляем натертую морковь, в самом конце измельченный корень петрушки. Заправку посолите и поперчите.

    Шаг 3:

    Промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отправляем в мясной бульон.

    Шаг 4:

    Добавляем овощную заправку в кастрюлю и размешиваем.

    Шаг 5:

    Огурцы сполосните, отрежьте горькие части нарежьте кубиками. Как только сварится рис, добавляем огурец в бульон.

    Шаг 6:

    Репу натираем на терке и через семь минут добавляем в рассольник.

    Шаг 7:

    Положите лаврушку, специи, подсолите. Сразу же можно добавить мелко нарезанную зелень и чеснок. Варим еще пять минут и выключаем огонь.

    К такому рассольнику подавайте сметану. Также отлично подойдут перья зеленого лука и соль.

    Вариант 4: Рассольник со свежими огурцами и капустой

    Если у вас есть мясной бульон, можно приготовить на нем. Мясной бульонный кубик тоже придаст насыщенности и легкий аромат мяса. На овощном бульоне без мяса такой суп получится тоже очень вкусным. Теперь мы добавим свежую капусту и картошку.

    Ингредиенты:

    • 150 гр капусты;
    • 2 огурца;
    • 100 гр картофеля;
    • одна головка репч лука;
    • одна морковь;
    • перец горошком – 3-4 шт;
    • 1/2 десертн лож сахара;
    • 2 лавровых листика.
    • укроп и петрушка;
    • пара капель лимонного сока;
    • соль и специи.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Ставим закипать воду или бульон. Если у вас мясной кубик, опустите его в оду – пусть растворяется.

    Шаг 2:

    Капусту, морковь, и картофель нарезаем соломкой, предварительно промыв под водой и удалив кожуру или шелуху. Лук нарежем полукольцами.

    Шаг 3:

    Обжарим лук с морковью на масле до золотистого цвета.

    Шаг 4:

    Как только бульон закипит положите варится картофель. После его готовности вводим капусту и овощную зажарку.

    Шаг 5:

    Огурцы моем и нарезаем такой же тонкой соломкой, добавляем в бульон.

    Шаг 6:

    Настала очередь заправки, специй, сахара и лаврового листа. Попробуйте на вкус.

    Проварите несколько минут и добавьте пару капель лимонного сока.

    Шаг 7:

    Мелко нарубим зелень и введем в рассольник за пять минут до готовности.

    Готовому супу дадим немного настояться, а потом можно звать всех к столу.

    Вариант 5: Рассольник со свежими огурцами и кукурузой

    Добавим немного консервированной кукурузы, он добавит яркости и разнообразия готовому блюду. Сочные кусочки кукурузы будут приятно ощущаться во рту. Также в этот рассольник мы положим немного свежей капусты, корень петрушки, картофель и вкусную овощную заправку. Такой супчик понравится даже детям, которым не всегда получается угодить или уговорить съесть хоть тарелку супа.

    Ингредиенты:

    • 400 гр картофеля;
    • 100 гр кукурузы;
    • 2 огурца;
    • 1 корень петрушки;
    • 1 головка лука;
    • 500 гр капусты;
    • 1 морковь;
    • зелень;
    • перец горошком – 3-4 шт;
    • 1-2 лавровых листа;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Ставим кастрюлю с водой на огонь. Пока она закипает, займемся подготовкой ингредиентов.

    Шаг 2:

    Лук измельчите, корень петрушки и морковь натрите на терке.

    Шаг 3:

    Разогреваем сковородку, наливаем масло и делаем овощную заправку. Сначала доводим до мягкости лук, потом добавляем морковь и корень петрушки. Жарим до румяного цвета и мягкости.

    Шаг 4:

    Как только вода закипит, закиньте нарезанную кубиками картошку и варите до мягкости.

    Шаг 5:

    Теперь можно добавить капусту и овощную заправку – перемешайте.

    Шаг 6:

    Нарезаем огурцы соломкой или кубиками, засыпаем в суп вместе с кукурузой.

    Положите лавровый лист, горшки перца, соль и другие специи по вкусу. Размешайте и варите до готовности капусты.

    Шаг 7:

    Мелко нарезанную зелень добавляйте в самом конце, размешайте и варите буквально несколько минут.

    Настоявшийся рассольник разливайте по тарелкам и подавайте со сметаной.

    kopilka-kulinara.ru

    Рассольник с малосольными огурцами - рецепт с фото

    Рассольник с малосольными огурцами - это такой летний вариант традиционного рассольника с солеными огурцами. Суп получается легким, с более мягким вкусом, но густой, насыщенный и ароматный.

    Ингредиенты

    Для приготовления рассольника с малосольными огурцами понадобится:

    400-500 г мяса для бульона;

    1,5 литра воды;

    1 морковь;

    1 луковица;

    2 ст. л. риса;

    3 крупных малосольных огурца;

    1 картофелина;

    2 ст. л. томатной пасты;

    соль, перец - по вкусу;

    1 ст. л. нарезанной свежей зелени;

    растительное масло.

    Этапы приготовления

    Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

    Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.Малосольные огурцы у меня довольно крупные, поэтому мне хватило трех штук. Если огурчики маленькие, их понадобится больше.

    Малосольные огурцы у меня довольно крупные, поэтому мне хватило трех штук. Если огурчики маленькие, их понадобится больше.Огурцы натереть на терке. Если кожица слишком жесткая, можно ее предварительно снять.

    Огурцы натереть на терке. Если кожица слишком жесткая, можно ее предварительно снять.Обжарить лук и морковь на растительном масле, иногда помешивая, до золотистого цвета, посолить, поперчить.

    Обжарить лук и морковь на растительном масле, иногда помешивая, до золотистого цвета, посолить, поперчить.
Добавить огурцы на сковороду к моркови и луку, обжарить, иногда помешивая, в течение нескольких минут.

    Добавить огурцы на сковороду к моркови и луку, обжарить, иногда помешивая, в течение нескольких минут.
Затем добавить томатную пасту в сковороду и перемешать с овощами.

    Затем добавить томатную пасту в сковороду и перемешать с овощами.
Накрыть сковороду крышкой и тушить заправку для рассольника на медленном огне 10 минут.

    Накрыть сковороду крышкой и тушить заправку для рассольника на медленном огне 10 минут.
Картофель очистить и нарезать, рис промыть.

    Картофель очистить и нарезать, рис промыть.
Из мяса сварить бульон, посолить. Когда бульон сварится, добавить в него картофель и рис, варить до готовности.

    Из мяса сварить бульон, посолить. Когда бульон сварится, добавить в него картофель и рис, варить до готовности.
Затем опустить в суп приготовленную заправку, всыпать зелень и варить рассольник с малосольными огурцами еще 5 минут. Дать супу настояться примерно 20 минут и подавать.

    Затем опустить в суп приготовленную заправку, всыпать зелень и варить рассольник с малосольными огурцами еще 5 минут. Дать супу настояться примерно 20 минут и подавать.
Вкусный рассольник с малосольными огурцами готов.

    Вкусный рассольник с малосольными огурцами готов.Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    rutxt.ru

    Рецепт рассольника с перловкой и огурцами

    Рецепт рассольника с перловкой и огурцами - классический рецепт и вкусные варианты

    Правильный рецепт рассольника с перловкой и огурцами поможет приготовить лакомое горячее к обеду, которое порадует домочадцев гармоничным и сбалансированным вкусом. Приготовив любимое блюдо в различных вариациях, можно каждый раз наслаждаться новинкой, оценивая преимущества технологии.

    Как приготовить рассольник с перловкой и огурцами?

    Суп рассольник с перловкой и огурцами готовится просто, но имеет свои индивидуальные особенности технологии, без соблюдения которых получить желаемый итоговый результат будет практически невозможно.

    1. Перловку промывают и замачивают в большом объеме воды на 6 часов. Зачастую крупу отваривают заранее и уже готовую закладывают в суп.
    2. Огурцы используют соленые, маринованные, малосольные и даже свежие, нарезав их соломкой, кубиками и припустив немного в масле на сковороде.
    3. Кислые компоненты: томат, огурцы, рассол добавляют в кастрюлю по готовности картофеля.

    Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами

    классический рассольник с перловкой и солеными огурцами

    Рецепт классического рассольника с перловкой и огурцами предполагает использование в качестве мясной основы говяжьих почек, которые необходимо правильно подготовить и отварить. Субпродукт вымачивают до 12 часов, ежечасно меняя воду, избавляют от всех белых включений, пленок и жировых прослоек.

    Ингредиенты:

    • почки говяжьи – 300 г;
    • соленые огурцы – 3 шт.;
    • рассол – ½ стакана;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • перловка – 2 ст. ложки;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • корень и зелень петрушки и сельдерея – по вкусу;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Нарезанные почки заливают водой, дают закипеть, меняют воду и проваривают 30 минут
    2. Закладывают спассерованные с луком коренья, картофель, варят 10 минут.
    3. Добавляют отваренную перловку, огурцы, приправы и рассол по вкусу, проваривают 10 минут.
    4. Приправляют вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами зеленью, дают настояться, подают со сметаной.

    Рассольник с маринованными огурцами и перловкой

    рассольник с маринованными огурцами и перловкой

    Следующий рецепт супа рассольника с перловкой и огурцами можно применить, если соленых бочковых огурчиков в наличии не оказалось. В данном случае их заменяют маринованным овощем, от чего вкус горячего меняется, но не становится хуже. Блюдо можно сварить с почками или на мясном (овощном) бульоне.

    Ингредиенты:

    • бульон – 2 л;
    • огурцы – 3 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • перловка – 2 ст. ложки;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • соль, перец, масло, рассол, зелень, сметана.

    Приготовление

    1. Перловку отваривают и вместе с картофелем варят 10 минут.
    2. Добавляют спассерованные на масле лук с морковью и огурцы, приправляют блюдо по вкусу, добавив по желанию немного рассола, проваривают 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

    Рассольник из малосольных огурцов с перловкой

    рассольник из малосольных огурцов с перловкой

    Еще один простой рецепт рассольника с перловкой и огурцами можно реализовать с малосольными огурчиками. Для улучшения вкуса и его насыщенности состав дополняют томатной основой: помидорами, пастой, соусом. Ее добавляют в сковороду при пассеровке овощей и закладывают в суп с уже готовым картофелем и крупой.

    Ингредиенты:

    • бульон – 2 л;
    • огурцы – 4 шт.;
    • томатная паста – 60 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • перловка – 2 ст. ложки;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • соль, перец, масло, зелень, сметана.

    Приготовление

    1. Отваренную перловку с картофелем добавляют в бульон с мясом и варят 10 минут.
    2. Пассеруют на масле лук с морковью, добавляют огурцы, пасту, припускают под крышкой 10 минут, закладывают в кастрюлю.
    3. Приправляют рассольник с перловкой и огурцами, проваривают 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

    Рассольник со свежими огурцами и перловкой

    рассольник со свежими огурцами и перловкой

    Следующий рецепт рассольника с перловой крупой и огурцами можно применить, если в наличии только свежие овощи. Для пикантной кислинки можно добавить в суп немного рассола из помидор, других заготовок или же приправить блюдо уксусом, лимонным соком или дополнительной порцией свежих томатов или соуса.

    Ингредиенты:

    • бульон – 2 л;
    • огурцы – 3 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • перловка – 2 ст. ложки;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • соль, перец, масло, сметана, зелень.

    Приготовление

    1. Закладывают в кастрюлю отваренную перловку с картофелем, варят 10 минут.
    2. Пассеруют на масле лук, морковь, добавляют огурцы, томаты, обжаривают 10 минут, выкладывают в суп.
    3. Приправляют горячее, проваривают 10 минут и подают с зеленью и сметаной.

    Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

    постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

    Рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами позволит насладиться блюдом в дни ограничения употребления скоромных продуктов или просто уменьшить его калорийность. Перловку в данном случае варят после замачивания до полуготовности в общей емкости, в которую добавляют остальные компоненты.

    Ингредиенты:

    • вода – 2 л;
    • соленые огурцы – 3 шт.;
    • паста томатная – 60 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • перловка – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 1 зубец;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • соль, перец, масло, зелень.

    Приготовление

    1. Реализуется рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами элементарно. К перловке с картофелем добавляют спасерованный лук с морковью, огурцами и томатом, варят 10 минут.
    2. Приправляют суп по вкусу, добавив чеснок, готовят 10 минут и подают с зеленью.

    Рецепт рассольника с почками перловкой и огурцами

    рецепт рассольника с почками перловкой и огурцами

    Рецепт рассольника с перловкой и огурцами можно исполнить со свиными почками. Для этого субпродукт избавляют от внутренних протоков и прожилок, вымачивают в воде с добавлением щепотки соды.. Подготовленные почки проваривают 5 минут, после чего, сливают и отваривают до готовности в новой порции воды.

    Ингредиенты:

    • почки свиные – 2 шт.;
    • вода – 2 л;
    • соленые огурцы – 3 шт.;
    • паста томатная – 60 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • перловка – 2 ст. ложки;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • соль, перец, масло, зелень, сметана.

    Приготовление

    1. Отваренные почки нарезают и варят с картофелем и перловкой 10 минут.
    2. Добавляют спассерованный лук с морковью, огурцами и пастой, приправляют суп по вкусу.
    3. Проваривают рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами еще 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

    Ленинградский рассольник с перловкой и солеными огурцами

    ленинградский рассольник с перловкой и солеными огурцами

    Рецепт ленинградского рассольника с перловкой и огурцами немногим отличается от классического рецепта. Блюдо готовится на курином или мясном бульоне, который по желанию дополняют подготовленными должным образом и отваренными отдельно до полной готовности почками и другими субпродуктами.

    Ингредиенты:

    • почки – 250 г;
    • вода – 2 л;
    • огурцы – 3-4 шт.;
    • паста томатная – 40 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • рассол – 1 стакан;
    • перловка – 0,5 стакана;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • соль, перец, масло, зелень, сметана.

    Приготовление

    1. Чтобы приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами нарезают овощи, отваривают почки и крупу.
    2. В кипящий бульон закладывают почки, картофель, перловку, варят 10 минут.
    3. Добавляют овощную пассеровку, припущенные огурцы, рассол, приправляют суп, проваривают 10 минут.

    Рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

    рассольник с курицей перловкой и солеными огурцами

    Не менее привлекательным для реализации в домашних условиях станет рецепт рассольника с курицей перловкой и огурцами. Результатом полуторачасового приготовления будет великолепное во всех отношениях горячее, которым можно будет накормить за обедом большое семейство из восьмерых человек.

    Ингредиенты:

    • курятина – 700 г;
    • вода – 2 л;
    • огурцы – 3-4 шт.;
    • паста томатная – 50 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • перловка – 0,5 стакана;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • соль, перец, рассол, масло, зелень, сметана.

    Приготовление

    1. Курятину отваривают 20 минут, добавляют картошку, полуготовую перловку, готовят 15 минут.
    2. Закладывают обжаренный лук с морковью, огурцами и томатом, приправляют суп, вливают рассол, готовят 10 минут.

    Рассольник на зиму с огурцами и перловкой

    рассольник на зиму с огурцами и перловкой

    Следующий рецепт рассольника с перловкой и огурцами поможет сделать запас блюда на зиму в банках. Полученную заготовку останется только в нужный момент дополнить бульоном, картофелем и проварить до мягкости последнего, что займет не более 15 минут и сэкономит хозяйкам внушительную долю времени.

    Ингредиенты:

    • свежие огурцы – 3 кг;
    • перловка – 0,5 кг;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • лук и морковь – по 1 кг;
    • вода, растительное масло и уксус 9% – по 0,5 стакана;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Перловку промывают и замачивают.
    2. Нарезают все овощи, соединяют в кастрюле, добавив перловку, соль, сахар, масло.
    3. Проваривают массу 20 минут.
    4. Вливают уксус, прогревают рассольник с перловой крупой и огурцами еще 10 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и переворачивают под одеяло до остывания.

     

    womanadvice.ru