Рассольник из свежих огурцов с перловкой. Огурцы на рассольник


Квашение огурцов летом - вкуснейший рассольник зимой

квашение огурцов

Рассол начал мутнеть.

В какой-то газете достаточно давно попался на глаза анекдот. Как обычно прочитала и забыла. А тут пришло время квасить огурцы. Готовлюсь: очищаю чеснок, мою посуду. Вдруг анекдот сам в память ворвался, даже смешно стало, потому как очень уж кстати.

 

Внимание! Анекдот.

Одной женщине задали вопрос: » По какой специальности вы работаете?»

Она спокойно ответила: «Солисткой».

— О! А в каком ансамбле вы поете?

— Я не пою, я огурцы, капусту, помидоры солю.

 

Сегодня солистка квасит огурцы.

Солить огурцы эка невидаль, всякая хозяйка умеет. А вот для рассольника особый рецепт нужен.

Тоже не факт, ведь рассольник, по мнению многих, это суп с солеными огурцами. Хоть рассольник и известное всем блюдо, но огурцы совсем не обязательный для него компонент, хотя их присутствие не возбраняется.

Настоящий рассольник из рассола варится, и огурцы для него не солить, а квасить надо.

 

Квасим огурцы для рассольника.

квашение огурцов

Так выглядит банка с огурцами.

В трехлитровую банку кладется хорошо помятый лист хрена, одна головка озимого чеснока, очищенная от покровных верхних чешуй и разрезанная на два кружка, один зонтик укропа с мелкими зелеными семенами. Большее количество духмяных трав не требуется, ведь квасить огурцы нужно так, чтобы огуречный дух не боролся с ароматными травками, чтобы они дополняли его.

Огурчики нужны крупные, но не семенники. Чтобы рассола в банке получилось много. Это не значит, что нужны переростки, не успевшие пожелтеть и вырастить семена, нужно просто выращиватьсорт такой, чтобы квасить огурцы можно было молоденькими, но достаточно крупного размера.

Главное для огурца – сорт должен быть засолочным. Если огурчики в банке станут мягкими, вкус рассола может испортить суп.

Две столовые ложки не йодированной соли засыпаются в банку, заливается холодная вода.

Здесь тоже есть небольшой секретик: вода должна быть чистой, либо родниковой, либо фильтрованной. Если вода в водопроводе хлорированная, то ее нужно отстоять хотя бы сутки, а потом уже через фильтр пропустить. Можно даже фильтр-кувшин использовать.

И поверх всего этого баночного великолепия чуть-чуть сухой горчицы сыпнуть нужно. Это защита от плесени.

 

Параметры технологического процесса квашения огурцов.

квашение огурцов

Любуемся!

Банку нужно укупорить полиэтиленовой крышкой. Еще один секретик: банка с огурцами в холодильник не убирается, она должна стоять на столе несколько дней, пока рассол в банке не станет мутным.

Помутнение рассола означает, что квашение огурцов началось, молочно-кислые бактерии работают, молочную кислоту в рассол выделяют.

Вот теперь можно убрать банку в погреб или холодильник, даже смотровая яма в гараже подойдет, если он, гараж то есть, не очень жаркий, например, кирпичный.

Нет точно определенного времени квашения огурцов, есть другой признак: как только рассол осветлился, огурцы готовы.

 

Рассольниковая традиция.

К середине ноября уже рассол можно использовать, вот и начинаем варить рассольник.

Традиционно для рассольника берутся потрошки домашней птицы: сердце и опупок. О таком супе мечтал Глеб Жеглов.

Их нужно сварить почти до готовности, для этого потребуется не меньше часа, потому что опупок вкусным будет только сваренным до мягкости.

В готовый бульон кладем картофель, после закипания обжаренные морковь и лук, затем льем рассол и вместе с ним натертые на терке соленые огурцы. Меры тоже нет, все в руках хозяйки: любит семья суп покислее – не надо скупиться на рассол, пусть даст вкус и аромат, любит семья огурчики в супе – пусть их будет побольше. Солить рассольник нужно осторожно, часто пробуя, и добавлять соль небольшими порциями, ведь и квашеные огурцы, и рассол ее содержат немало.

Последний штрих, который выравнивает вкус, делает его мягче, нежней — манная крупа. Каждая мама знает, как варится 5% манная каша для младенцев. Для рассольника подойдет такая же пропорция.

Здесь торопиться не следует, принцип «засыпал крупу, перемешал, закипело, снял с огня» не подойдет, суп должен на медленном огне вариться еще минут пять, чтобы манная крупа стала почти не видимой в рассольнике из квашеных огурцов, чтобы не было жесткой манки, а было ощущение нежности и легкости.

Перед снятием с огня приправить петрушкой и укропом. Дать несколько минут настояться, созреть вкусу и аромату, только потом разливать по тарелкам.

Ложка сметаны в тарелке добавит нежности.

 

Понравилась технология приготовления супа из рассола и квашеных огурцов? Расскажите о ней своим друзьям. Это сделать не сложно: несколько кнопочек для этого в вашем распоряжении.

moyatepliza.ru

Заготовка из огурцов - очень нужный рецепт на зиму.

заготовка из огурцов

Сегодня своим читателям, хочу предложить очень нужную заготовку из огурцов на зиму. Это не только универсальная заготовка из огурцов, но еще, и возможность переработать разные нестандартные, уродливые и переросшие огурцы. Которые, как известно, не знаем куда девать, а выбрасывать жалко.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Так вот, из таких огурцов получается очень интересная, простая, и вкусная заготовка. Подходит она для рассольника, солянки, всеми любимого оливье, винегрета, да и вообще для любого салата, где мы используем консервированные огурцы. Удобно использовать и вкусно есть.

Поэтому, кто выращивает огурцы сам, на своем огороде, тому этот рецепт заготовки огурцов на зиму, будет служить «, самой настоящей палочкой-выручалочкой». Ну, что поехали… Но, сначала посмотрим, что нам потребуется для этой заготовки.

Заготовка огурцов на зиму рецепт

Используемые продукты:

  • огурцы — 5 кг.,
  • сахар — 5 ст. л.,
  • соль — 2 ст. л.,
  • уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить заготовку из огурцов на зиму:

Огурцы хорошо промываем, отрезаем кончики с обеих сторон.

заготовка из огурцов

Берем большую кастрюлю (тазик), где поместятся все 5 килограмм огурцов. Но, если Вы делаете эту заготовку, на меньшее количество, то и посуду берите соответствующую. Режем огурцы кубиком. Это можно сделать при помощи овощерезки, комбайна. А, если у Вас ничего подобного нет, тогда режем руками.

заготовка из огурцов

Нарезанные огурцы, сразу же складываем в ту емкость, в которой будем их варить. Добавляем сахар.

заготовка из огурцов

Затем кладем соль, вливаем уксус.

заготовка из огурцов

Все хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться наши огурчики на 2-3 часа. Если Вы нарезали их вечером, то, в этом случае можно оставить огурцы до утра, но поставить их в холодильник.

заготовка из огурцов

Время прошло. Смотрим, огурцы должны выделить достаточно своего сока. Проверяем, чуть надавили ложкой на огурцы, и они тут же будут с нем тонуть, значит все хорошо.

заготовка из огурцов

Ставим тазик с огурцами на плиту, нам нужно их проварить. Варим примерно минут 15, до того момента, когда наши огурчики поменяют цвет с зеленого на оливковый.

заготовка из огурцов

Огонь убавляем, но не выключаем, чтобы огурцы не остывали. Раскладываем их по стерилизованным баночкам.

заготовка из огурцов

Закатываем, переворачиваем, укутываем, остужаем в таком положении. Затем убираем на хранение.

 заготовка из огурцов

Все, классная заготовка из огурцов на зиму, готова! А, насколько такая заготовка универсальна, Вы убедитесь сами, когда ее сделаете. Захотели винегрет приготовить, огурцы резать не надо, открываете баночку, сливаете рассол, и добавляете.

заготовка из огурцов

Точно также используем в любых салатах, куда режем консервированные огурцы, в том числе, в оливье. А в солянку, рассольник, так вообще, и рассол сливать нет необходимости, с ним супа будут вкуснее. Так, что хозяюшки, всем советую такой нужный рецепт из огурцов на зиму, обязательно заготовить. Приятного аппетита!

P. S. В этой заготовке из огурцов, как Вы заметили, я специально не использую никакие специи. Ну, потому что, нам так больше нравится. Вы же можете экспериментировать, сделать заготовку с теми специями (чеснок, укроп, перец), с которыми делаете обычные огурцы.  Или попробовать, и те, и другие, а затем уже для себя решить, какие заготавливать на зиму.

batashkova.ru

Рассольник из свежих огурцов на зиму

Рассольник из свежих огурцов на зиму - замечательная заготовка, которая зимой станет для вас палочкой-выручалочкой. Ведь с этой заготовкой можно будет быстро приготовить вкуснейший суп-рассольник. Вам нужно будет просто отварить картофель с мясом или без и за 15 минут до готовности высыпать в кастрюлю содержимое баночки. Пол-литровой банки консервированного рассольника хватит на 2,5-3 литра супа. Я делала заготовку в мультиварке - очень удобно, можно, конечно же, приготовить и на газу в кастрюле. Данное количество продуктов рассчитано на 2 пол-литровые банки консервированного рассольника.

Ингредиенты

Для приготовления рассольника из огурцов на зиму понадобится:

огурцы свежие - 750 г;

лук репчатый - 250 г;

морковь - 250 г;

томатная паста - 150 г;

соль - 1 ст. л.;

сахар - 60 г;

масло растительное - 60 г;

уксус 9% - 25 мл;

перловая крупа (или рис) - 125 г.

Этапы приготовления

Отварить перловую крупу, согласно инструкции на упаковке.Отварить перловую крупу, согласно инструкции на упаковке.
Лук нарезать полукольцами или четвертинами в чашу мультиварки (или в кастрюлю, если будете готовить на плите). Добавить натертую на крупной терке морковь.

Лук нарезать полукольцами или четвертинами в чашу мультиварки (или в кастрюлю, если будете готовить на плите). Добавить натертую на крупной терке морковь.
Добавить сюда же натертые на крупной терке свежие огурцы.

Добавить сюда же натертые на крупной терке свежие огурцы.Смешать томатную пасту, соль, сахар и растительное масло.

Смешать томатную пасту, соль, сахар и растительное масло.Добавить получившуюся томатную смесь к овощам, перемешать.

Добавить получившуюся томатную смесь к овощам, перемешать.

Поместить чашу в мультиварку, закрыть крышку и выставить программу "Тушение" на 35 минут. По истечении времени добавить к овощам вареную перловку, влить уксус, перемешать и готовить далее на том же режиме еще 10 минут. Точно такое же время нужно готовить и в кастрюле на газу на слабом огне, только нужно все несколько раз перемешивать. 

Поместить чашу в мультиварку, закрыть крышку и выставить программу "Тушение" на 35 минут. По истечении времени добавить к овощам вареную перловку, влить уксус, перемешать и готовить далее на том же режиме еще 10 минут. Точно такое же время нужно готовить и в кастрюле на газу на слабом огне, только нужно все несколько раз перемешивать. 

Готовый рассольник разложить по простерилизованным сухим баночкам.

Готовый рассольник разложить по простерилизованным сухим баночкам.
Отличный, вкусный рассольник из свежих огурцов, приготовленный на зиму, закрутить стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Отличный, вкусный рассольник из свежих огурцов, приготовленный на зиму, закрутить стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Рассольник из свежих огурцов с перловкой рецепт с фото пошагово и видео

Простая заготовка на зиму, экономная и по продуктам, и по времени!Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму позволит вам тратить минуты на приготовление вкусного и наваристого супа в холодные дни. Это так важно, когда световой день маленький, а хочется так много успеть!

Рассольник из свежих огурцов с перловкой

Ингредиенты и как готовить

'+ ''; }; // mob if(w

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 30 порций

Блюдо рассчитано на 30 порций.

Перловка

500 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

100 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Уксус

100 млстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

2 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

4 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 60 ккал
Белков:2 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 14 / 15 / 71
Н90 / С0 / В10

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: Foster

1000.menu

Огурцы для рассольника на зиму

Огурцы для рассольника на зиму

Огурцы для рассольника на зиму

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Всем известен русский традиционный суп — рассольник. Это первое блюдо часто готовят бабушки и мамы. Благодаря своему необычному вкусу, рассольник хорошо тонизирует, бодрит и надолго дает ощущение сытости. И этими свойствами он обладает не зря. Предшественник рассольника готовился на основании огуречного рассола — Калья.

В Калью входила крупа, грибы, мясо, обязательно картофель и тертые соленые огурцы. Суп получался наваристым и сытным. Калью часто готовили для гостей  после массивных русских застолий. Калья помогала прийти в себя, восстановить силы и устранить похмельный синдром. Калью с удовольствием ели как бедные, так и богатые люди. От современного рассольника состав кальи практически не отличался. В конце XIXвека Калья разделилась на солянки, похмелки, рассольники и другие подобные блюда.

Как вы знаете, рецептов рассольников на данном этапе кулинарии немало. Причем, у каждой хозяйки может быть свой оригинальный способ приготовления рассольника, позаимствованный ей от ее бабушки или мамы. Но все рассольники мира объединяет один ингредиент, без которого рассольник был бы не рассольник — соленые огурцы. Сложно представить рассольник без рассола, который входит в состав бульона, и тертых или резанных соленых огурцов. Суп получается очень вкусным, если использовать огурцы домашнего приготовления. Как приготовить огурцы специально для рассольника и поведает вам этот рецепт. Обратите внимание, этот рецепт соленых огурцов именно для рассольника. На салаты, винегреты и прочие блюда они не пойдут. Ну, очень кислые!

Готовим огурцы для рассольника на зиму

Нам понадобится:

  • 70 грамм соли
  • 1-1,5 кг огурцов
  • 1,5 литра воды
  • чеснок (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1. Огурцы хорошо промыть холодной водой, разложить по заранее приготовленным чистым банкам. Добавить в каждую банку соль и чеснок.

Шаг 2. Огурцы залить кипятком, банки прикрыть крышками. Банки с огурцами простерилизовать следующим способом: банку с огурцами поставить в кастрюлю с водой, после того как рассол в банке закипит, стерилизовать банку в течение 5 минут.

Шаг 3. После стерилизации банки с огурцами закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и дать им равномерно остыть.

Примечание:

1. Со временем в банках может появиться небольшой осадок, но для этого рецепта так и должно быть.

2. Открытую банку с огурцами можно хранить в холодильнике два месяца.

Приятных засолок и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Смотреть еще записи (рецепты):

Популярные новости

загрузка...

oda-kulinarii.ru

Рассольник без огурцов пошаговый рецепт быстро и просто от Милы Кочетковой

Пошаговые рецепты приготовления рассольника без огурцов, с маринованными томатами, зелеными помидорами, зеленью, специями и приправами

2017-11-29 Мила Кочеткова

Оценкарецепта

4.5

2372

Числопросмотров

2372

В 100 граммах готового блюда

Белков

8

(гр)

8 гр.

среднее

Жиров

12

(гр)

12 гр.

высокое

Углеводов

6

(гр)

6 гр.

низкое

Калорий

172

(Ккал)

172 ккал.

среднее

Вариант 1: Рассольник без огурцов - классический рецепт

Вкус классического рассольника будет зависеть не только от того, какие ингредиенты имеются у вас в наличии, но и от их качества. Его можно приготовить с перловой крупой или рисом, использовать квашеные огурцы или соленые помидоры. Чтобы приготовить классический рассольник без огурцов вам потребуются несколько соленых томатов зеленого цвета.

Ингредиенты:

  • Свинина или говядина на кости – 1 кг;
  • Горсть перловой крупы;
  • 3 средние картофелины;
  • Морковь и репчатый лук;
  • Соленые зеленые помидоры – 300 гр.;
  • Рассол – 150 мл;
  • Свежая или сушеная зелень;
  • Специи и приправы;
  • Масло для пассерования овощей.

Пошаговый рецепт рассольника без огурцов

Шаг 1:

С вечера замочить перловую крупу в достаточном количестве чистой холодной воды. Перед приготовлением ее нужно хорошо промыть, залить водой и поставить отдельно, вариться до полуготовности.

Шаг 2:

Мясо на кости одним кусочком не нарезая промыть и залить водой, поставить вариться до полной готовности в течение пары часов на небольшом огне. Мясо вынуть остудить, разобрать на порционные кусочки, вернуть в кастрюлю с процеженным бульоном.

Шаг 3:

Порезать картофель, и отправить его вариться в бульон. К этому моменту можно уже промыть перловую крупу после отваривания и также добавить в суп.

Шаг 4:

Измельчить любым удобным для вас способом сладкий репчатый лук и морковь, обжарить их до готовности в небольшом количестве масла. Как только корнеплоды станут зажаристыми и мягкими, к ним добавляются нарезанные зеленые соленые помидоры. По желанию, для цвета можно так же добавить свежие помидоры или томатную пасту.

Шаг 5:

Обжаренные овощи перекладываются в кастрюлю только тогда, когда сварится крупа и картофель, следом добавляется рассол, специи и приправы. Через 5-7 минут суп можно попробовать на соль, досолить, если это необходимо и всыпать измельченную зелень.

Перед подачей рассольника без огурцов стоит дать ему настояться не менее 35-40 минут, укутав плотным кухонным полотенцем. Не стоит забывать и о домашней густой сметане в качестве дополнения к блюду.

Вариант 2: Быстрый рецепт рассольника без огурцов

Мы привыкли к тому, что рассольник готовиться с солеными огурчиками и перловой крупой. Но огурцы могут закончиться, идти за покупками просто некогда, а перловая крупа варится долго. Что же делать в такой ситуации? Не менее вкусными получаются рассольники без огурцов, но с добавлением соленых помидоров.

Ингредиенты:

  • Соленые томаты – 400 гр.;
  • Прозрачный рассол – 150 мл;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Рис круглый «Кубанский» - 100 гр.;
  • Лук и морковь – по 1 шт.;
  • Зелень – большой пучок;
  • Специи и приправы;
  • Немного масла для обжаривания овощей.

Как быстро приготовить рассольник без огурцов

Шаг 1:

Промыть рис, залить его водой и поставить вариться на плиту. После закипания уменьшить огонь. Пока рис варится почистить картофель, нарезать его кубиками и добавить к рису. Чтобы супчик получился прозрачным, рис до полуготовности можно отварить отдельно.

Шаг 2:

Почистить и порезать репчатый лук и морковь, обжарить их с добавлением масла на небольшом огне. Порезать кубиками томаты, если кожица с них хорошо снимается, рекомендуется ее удалить. Добавить к овощам, прогреть и влить рассол.

Шаг 3:

Когда рис и картофель будут готовы, отправить в суп зажарку, перемешать, всыпать специи и приправы, добавить зелень. Перемешать и варить на огне 10 минут.

Подают рассольник к столу только после того, как он настроиться, тогда все овощи лучше раскроют свои ароматы, а бульон станет с томленым вкусом.

Вариант 3: Рассольник без огурцов с болгарским перцем

Рассольник – это не всегда горячий суп с добавлением бочковых огурцов, часто для приготовления рассольника без огурчиков используются зеленые соленые томаты. Именно этот вариант приготовления первого блюда часто используется на предприятиях общественного питания в столовых и кафе.

Ингредиенты:

  • Спинка курицы с крыльями – 1 шт.;
  • Горсть перловой крупы;
  • 3 небольшие картофелины;
  • Сладкий лучок и небольшая морковка;
  • Рассол от помидоров – 150 мл;
  • Соленые (в идеале зеленые) помидоры;
  • Перец болгарский -2 шт.;
  • Жгучий перец чили – половина стручка;
  • Зелень и чеснок, специи;
  • Масло растительное для обжаривания овощей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Горсть перловой крупы промыть, залить водой и проварить в отдельной кастрюле 10 минут. Куриную спинку промыть в проточной воде, переложить в большую кастрюлю и поставить вариться на плиту на небольшом огне.

Шаг 2:

Снять пенку, и когда бульон немного проварится и станет прозрачным, то добавить в него еще раз промытую и проваренную перловку, уменьшить огонь и варить около часа.

Шаг 3:

Когда мясо сварится, вынуть его и разобрать на порционные кусочки и вернуть обратно. Почистить и порезать картофель, добавить его в супчик. Проварить все до мягкости, чтобы картофель стал почти готовым.

Шаг 4:

Обжарить порезанные лук и морковь, добавить к ним рассол и измельчённые соленые помидоры, нарезанные болгарские перцы. Перемешать, прогреть, и переложить в рассольник. Через 5 минут проверить суп на количество соли, всыпать приправы и специи, зелень.

Не стоит вливать весь рассол сразу в обжаренные овощи или сам суп, с его помощью отлично можно контролировать соль в первом блюде.

Вариант 4: Рассольник без огурцов, с фрикадельками и солеными помидорами

В рассольниках без огурцов можно использовать не только соленые помидоры, подойдут и маринованные томаты в собственном соку или же соленые перчики, которые отлично заменят изначальный основной ингредиент в блюде. Что выбрать для приготовления, решать только вам.

Ингредиенты:

  • Кусочек свинины – 500 гр.;
  • Рис или перловая крупа – половина небольшого стакана;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Соленые помидоры – 350 гр.:
  • Рассол – при желании;
  • Морковь и сладкий репчатый лук;
  • Зелень, свежий чеснок, специи;
  • Немного любого растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Из кусочка мяса приготовить домашний фарш, пропустив его несколько раз через мясорубку. Приправить его специями и налепить фрикадельки небольшого размера. Вскипятить в большой кастрюле воду, и опустить фрикадельки. Они должны всплыть после закипания, с поверхности бульона необходимо снять пену.

Шаг 2:

Отдельно, для того, чтобы суп получился прозрачным, почти до готовности нужно сварить перловую крупу или рис (круглозерный), и переложить крупу к фрикаделькам. Следом отправляется почищенный и порезанный на небольшие кубики картофель.

Шаг 3:

Почистить корнеплоды - лук и морковку, порезать их мелкими кубиками, и обжарить до золотистого цвета и румяной корочки в масле. С томатов при желании снять грубую кожицу и измельчить, добавить к овощам в сковородку и потушить.

Шаг 4:

Перекладываем овощи в суп, через 7-8 минут количество соли контролируем добавлением огуречного или помидорного рассола. На этом этапе приготовления стоит ввести в суп специи и зелень, прикрыть крышкой и прогреть рассольник.

Подавать супчик необходимо с щедрой порцией сметаны и свежим хлебушком с хрустящей корочкой.

Вариант 5: Рассольник без огурцов с перловой крупой и солеными грибами

Настоящий рассольник принято готовить на мясном бульоне с почками, перловой крупой и солеными огурцами. Но блюдо приятно можно разнообразить, если сварить суп с другими продуктами. О рассольнике без огурцов с грибами можно только мечтать холодной зимой, но и приготовить его не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • Суповой куриный или мясной набор;
  • Перловка – 80 гр.;
  • Картофель – 5 шт. небольшого размера;
  • Грибы соленые – гроздья или лисички – 300 гр.;
  • Лук и морковь;
  • Специи, приправы, зелень петрушки;
  • Немного масла;
  • 2 зубчика чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Приготовить мясной бульон, косточки вынуть, снять с них мясо и вернуть в бульон. Сварить почти до готовности в отдельной кастрюле перловую крупу.

Шаг 2:

Обжарить репчатый лук (желательно сладкий) и порезанную на кубики морковку, добавить чуть измельченные грибы и прогреть. Переложить перловку к мясу в бульон, добавить картофель и проварить. Следом отправить зажарку, а через 10 минут тушения на небольшом огне измельченную зелень, специи и чеснок.

Чтобы побаловать рассольниками без огурцов членов своей семьи, как идите не нужно прилагать усилия, его можно сварить с теми продуктами, что имеются под рукой в наличии. Подается суп со сметаной, хлебом, перьями зеленого лука.

kopilka-kulinara.ru

Рассольник с огурцами рецепт с фото, пошаговое приготовление

Основной ингредиент такого кушанья как рассольник – это соленые огурчики, особенно вкусное получается блюдо, если использовать бочковые огурцы. Ниже в статье мы решили рассказать вам, как готовится рассольник с огурцами, первое блюдо получается нежное, в меру кислое и соленое!

Пошаговый рецепт приготовления Рассольник с огурцами с фото

Итак, приступим к готовке:

Сначала сварите в отдельной емкости перловку, на варку вам понадобится полтора часа.

Помойте мясо курицы, переложите в емкость, залейте водой и вскипятите, снимите шум и варите бульон.Затем нужно почистить лук и измельчить.

Далее следует почистить морковь и потереть с огурцами на терке.

Теперь нужно поставить сковородку на огонь, прогреть растительное масло и обжарить морковь с луком.

Потом сюда же добавьте огурчики, приправьте овощи черным молотым перцем, кориандром, накройте крышкой и тушите.

Как только бульон будет готов, достаньте мясо, нарежьте кусочками и снова верните в емкость с бульоном.

Сюда же выкладывайте картофельные кубики, отварную перловку и варите кушанье 15 минут.

Теперь приправьте блюдо обжаренными овощами и как только, все вместе закипит, отключите огонь. Вот и все, пусть рассольник с огурцами настоится полчаса, а потом можете всех приглашать к столу, ваши домочадцы, наверное, уже с нетерпением ждут вкусного обеда!

Как варить рассольник с огурцами

А далее в статье мы расскажем вам еще об одном рецепте вкусного рассольника с огурцами!

Итак, для того чтобы сварить супчик по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:мясо – 0,5 кг;морковь – 2 штуки;лук – 1 головка;перловая крупа – 1 стакан;картофель – 3 штуки;соленые огурцы – 2 штуки;соль – по своему вкусу;томатная паста – 2 столовые ложки;петрушка, укроп – по 1 пучку;отварное яйцо – 1 штука.

Ну что ж приступим к творению нашего кулинарного шедевра:

  1. Помойте хорошенько мясо, которое вы выбрали для варки супчика и отправьте отвариваться, не забудьте снять шум.

    2Отварите в отдельной емкости перловку.

  2. Огурцы очистите, потрите на терке, промойте через дуршлаг и потушите 15 минут на сухой сковороде.
  3. Как только мясо будет готово, отправьте отвариваться на 10 минут картошку.
  4. Затем добавьте крупу, огурчики, которые вы потушили и варите супчик 15 минут.
  5. Далее обжарьте на масле морковь с луком и также отправьте обжаренные овощи в емкость с супом.
  6. Через 5 минут приправьте кушанье томатной пастой, проварите еще пару минут и отключите огонь. Вот и все, когда разложите рассольник в тарелочки положите в каждую по половинке яйца и веточке петрушки!
Приятного Вам аппетита!

bigpovar.com