Как приготовить рассольник? Как быстро сварить рассольник


Как приготовить рассольник? | OMJ

Как приготовить рассольник

Соленые огурцы и огуречный рассол – основа для приготовления домашнего рассольника. Без них суп не будет иметь тот кисло-сладкий привкус, который отличает его от других первых блюд. И лучше всего использовать именно соленые огурцы, а не маринованные.

Как приготовить рассольник с курицей?

Сварить рассольник можно с говядиной, курицей, рыбой, почками и, даже, грибами, если предпочитаете вегетарианский суп. Куриное мясо сегодня доступно всем, кроме того, обладает диетическими свойствами.

Ингредиенты:

  • мясо куриное – 0,5 кг;
  • крупа перловая – 1/2 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • огурец соленый – 2 шт.;
  • огуречный рассол – 1 ст.;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 50 г;
  • лавровый лист, зелень – по вкусу.

Приготовление

Возьмите курицу, хорошо промойте и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте подняться пене, затем снимите ее. Как только пена перестанет появляться, промойте мясо, залейте кипятком и поставьте дальше вариться на медленном огне. После того, как бульон закипит, посолите его и закиньте лавровый лист.

Подготовьте овощи для рассольника: лук и морковь очистите, лук нарежьте на мелкие кубики, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковородку, нагрейте растительное масло, обжарьте овощи до золотистого цвета, в конце влейте немного бульона и тушите около 15 минут под крышкой периодически перемешивая. Готовую курицу выньте из бульона, дайте остыть и разделайте на небольшие порционные кусочки. Отдельно сварите перловую крупу до полуготовности. Кастрюлю с готовым бульоном снова поставьте на огонь, доведите до кипения и закиньте очищенный и нарезанный брусочками картофель, перловку, через 10 минут добавьте мелко порубленные огурцы, зажарку из овощей и влейте один стакан рассола. На небольшом огне готовьте еще около 20 минут. В конце добавьте специи, но солите аккуратно потому, что соленые огурцы и рассол и так добавят рассольнику соли. При подаче на стол в каждую тарелку добавьте куриное мясо и мелко порубленную зелень.

Как приготовить рассольник с колбасой?

Если у вас нет мяса для бульона, то можете сварить вкусный рассольник, как с колбасой, так и с любыми другими субпродуктами. Колбасу нарезаете и добавляете на сковородку к зажаренным овощам под конец приготовления.

Как приготовить рассольник в мультиварке?

Сегодня у многих из нас есть прекрасный помощник по хозяйству – мультиварка. Сварить рассольник в этом чудо-приборе очень просто. Не надо ждать очередности закладки продуктов, да и овощи не развариваются. Мы расскажем вам, как правильно сварить рассольник в мультиварке.

Ингредиенты:

  • мясо (или курица) – 0,5 кг;
  • бульон (или вода) – 1,5 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • крупа перловая – 1/2 ст.;
  • огурец соленый – 2 шт.;
  • огуречный рассол – 1/2 ст.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 50 г;
  • лавровый лист, зелень – по вкусу.

Приготовление

приготовление рассольника домашнего

Мы с вами попробуем способ приготовления рассольника на готовом бульоне. Перловую крупу промойте и залейте кипятком на 30 минут. Морковь и лук почистите, и нарежьте, как для приготовления рассольника домашнего с курицей. Налейте в мультиварку растительное масло, добавьте овощи и включите режим «выпечка». Таймер выставьте на 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления всыпьте к овощам нарезанные огурцы, перемешайте деревянной лопаткой и добавьте томатную пасту. Закройте крышкой. После остановки программы налейте в чашу кипящий бульон, закиньте подготовленную перловую крупу и нарезанный брусочками картофель. Добавьте нарезанное кусочками мясо. Влейте огуречный рассол. Посолите, заправьте специями, закройте мультиварку и выберите режим «тушение». Время приготовления выставьте на таймере 2 часа. По окончании положите лавровый лист и зелень.

 

omj.ru

Рассольник с перловкой - лучшие рецепты

Рассольник с перловкой — общие принципы приготовления

Перловка не является обязательным ингредиентом для приготовления рассольника, но именно она делает суп более сытным и наваристым. Рассольник с крупой можно сварить на каком угодно бульоне: говяжьем, курином, грибном, овощном и т. д. Если соленые огурцы не дают нужной насыщенности, можно влить в бульон немного рассола. Вместе с перловкой и огурцами в блюдо добавляют картошку и овощную зажарку из лука и морковки. Чтобы суп стал пикантнее и острее, в него можно кинуть рубленого чеснока, а для аромата – лаврушку и душистый горошек. Готовое кушанье подают со сметаной, бородинским хлебом и рубленой зеленью.

Рассольник с перловкой — подготовка продуктов и посуды

Чтобы сварить рассольник с перловой крупой, понадобится большая кастрюля, сковородка для пассировки и дуршлаг. Такой суп можно сварить и в мультиварке. Блюдо выходит очень наваристым, и при этом не потребуется много посуды. Перед приготовлением рассольника следует промыть и замочить на час-два крупу. Если этого не сделать, время варки несколько увеличится. Лук, морковку и картофель нужно почистить и измельчить. Затем из лука и морковки можно сделать зажарку. Мясо для супа необходимо сполоснуть, обработать и порезать.

Рецепты рассольника с перловкой:

Рецепт 1: Рассольник с перловкой

Самый распространенный рецепт рассольника с крупой. Кушанье выходит очень наваристым, но, в то же время, с мягким нежным вкусом. И это несмотря на наличие в нем огурцов. Варить такой суп лучше всего на говяжьем бульоне.

Мясо подготавливаем, прополаскиваем и варим на протяжении часа. Говядину вынимаем, разрезаем на части, бульон процеживаем, затем добавляем в него мясо. Всыпаем в суп промытую крупу, провариваем около получаса. Картофель некрупно нарезаем и также кидаем в бульон. Морковь натираем, лук мелко рубим. Сначала пассируем до золотистого состояния лук, затем добавляем к нему морковку, тушим овощи еще несколько минут. Огурцы нарезаем, выкладываем в сковородку к обжарке. Туда же вливаем небольшое количество бульона. Томим зажарку 15 минут. Добавляем к овощам томатную пасту, смешиваем и снимаем сковородку с плиты. Отправляем заправку в суп. Вливаем рассол, кидаем лавровый листик. Приправляем блюдо перчиком. Варим еще 10 минут и выключаем огонь. Оставляем суп настаиваться.

Рецепт 2: Рассольник с перловкой и почками

Субпродукты отлично подходят для варки рассольника. Попробуйте приготовить наваристое первое блюдо по такому рецепту. В данном случае для варки рассольника используются почки.

  • 280 г. говяжьих почек;
  • Соленые огурцы;
  • Рассол;
  • Картошка;
  • Морковь;
  • Лук;
  • Несколько ложек перловой крупы;
  • Ложка рубленого укропа;
  • Корень петрушки;
  • Стебли петрушки;
  • Корень сельдерея;
  • Стебли сельдерея;
  • Лаврушка;
  • Несколько горошин черного перца;
  • Душистый горошек;
  • Сметана.

Для начала подготовим почки: срезаем все пленочки и жир, как следует прополаскиваем. Заливаем их водой на 7-8 часов. Воду заменяем как минимум четыре раза. Отвариваем почки в течение получаса, затем вынимаем и режем на куски. Крупу промываем, высыпаем в сотейник и запариваем кипятком, оставляем на 45 минут, время от времени меняя кипяток. С соленых огурцов счищаем кожурки, заливаем их 150 мл кипятка и провариваем 15 минут. Огурцы измельчаем. Шкурки из рассола вынимаем, отправляем туда нарзанные огурцы. Варим еще 10 минут. Кипятим полтора литра воды, кидаем туда почки, варим еще 30 минут. Коренья рубим, кидаем в бульон. Затем вводим перловку. Картошку нарезаем и добавляем в бульон через 15 минут после крупы. Следом отправляем в суп рубленый лук. Далее запускаем огурцы с рассолом. Пробуем бульон, если соли показалось мало, можно влить еще рассола или кинуть пару щепоток. Затем добавляем в блюдо несколько горошин перца, душистый горошек, несколько лавровых листиков и укроп. Варим суп до готовности. Оставляем блюдо настаиваться, подаем со сметаной.

Рецепт 3: Рассольник с перловкой и лесными грибами

Оригинальный рецепт рассольника с перловкой и грибами. Кушанье выходит наваристым, сытным и ароматным. Вместе лесных грибов можно взять обыкновенные шампиньоны.

Крупу прополаскиваем, заливаем водой и оставляем на 2 часа разбухать. Картофель режем ломтиками, грибы измельчаем. Начинаем варить перловку. Как только перловка станет достаточно мягкой, закладываем грибы и картошку. Следом кидаем лаврушку и горошины перца. Провариваем все ингредиенты 20 минут. Морковь натираем. Огурцы очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Лук мелко рубим. Томим в масле сначала лук, затем добавляем к нему морковку. Чуть позже добавляем огурцы, тушим зажарку еще 5 пять. Выкладываем обжарку в суп, вливаем рассол, присаливаем по вкусу. После закипания провариваем рассольник еще несколько минут. Даем блюду настояться, подаем с зеленью.

Рецепт 4: Рассольник с перловкой и курицей

Еще один рецепт рассольника с крупой – на этот раз блюдо готовится с курицей. Сытно, просто и доступно!

Курицу обрабатываем, варим из нее бульон. Картофель нарезаем дольками. Перловку прополаскиваем и выкладываем вместе с картошкой в бульон. Огурцы нарезаем небольшими кубиками. Лук мелко шинкуем, морковку натираем или режем соломкой. Обжариваем на масле лук и морковь, чуть позже выкладываем к ним огурцы. Тушим зажарку 10 минут. Добавляем в сковородку к овощам пару ложек томатной пасты, перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне еще несколько минут. В бульон вливаем рассол, запускаем зажарку. Пробуем суп на соль. Если соли мало – кидаем еще пару щепоток (или добавляем рассол). Провариваем суп еще некоторое время – до готовности всех ингредиентов. Подаем блюдо со сметаной и измельченной зеленью.

Рецепт 5: Рассольник с перловкой и капустой

Простой рецепт рассольника с курицей и капустой. Блюдо получается очень сытным, вкусным и наваристым.

  • Полкило говядины на кости;
  • Капуста;
  • Перловка;
  • Картошка;
  • Морковь;
  • Лук репчатый;
  • Корень петрушки;
  • Три соленых огурца;
  • Ложка сливочного масла;
  • Полстакана сметаны;
  • Лаврушка;
  • Петрушка свежая;
  • Горошковый перец;
  • Соль.

Сначала сварим мясной бульон. Огурцы почистим, семечки удалим острой ложкой или ножом. Мякоть огурцом нарезаем небольшими кубиками. Капусту шинкуем соломкой или кубиками. Картошку можно нарезать также кубиками или соломкой. Лук мелко рубим, морковь трем на терке. Как только бульон закипит, выкладываем в него крупу и капусту. Через 15 минут можно запустить картошку. Следом отправляем в бульон нарезанные коренья и измельченный лук. В последнюю очередь запускаем огурцы, а также кидаем лавровый лист и перец горошком. Вливаем в суп огуречный рассол. Провариваем суп до готовности всех продуктов – еще 15 пятнадцать. Подаем блюдо со сметаной и зеленью.

Рассольник с перловкой — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Если нужно, чтобы суп получился более насыщенным, в бульон необходимо вместе с огурцами добавить немного рассола;

Огурцы можно сразу выложить в суп, а можно предварительно потушить их с овощной обжаркой;

Слишком соленый рассольник можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. После этого суп необходимо прокипятить в течение нескольких минут.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

ah-vkusno.su

Как приготовить суп рассольник, простые рецепты

приготовить суп рассольникТема моей статьи как быстро приготовить суп рассольник. Почему? Начну издалека – помните  фразу: «Чебурашка начал издалека: «Солнышко светит, травка зеленеет – а нам вот-так нужны гвозди».

Как быть здоровой? Для этого необходимо  правильно питаться, отдыхать, радоваться жизни и т.д.

Правильно питаться -  это кушать первое блюдо каждый день (вкусно и полезно).

Как все успевать в  течение дня? Ведь иногда за любимым занятием день пролетает незаметно, а семью то кормить надо.

Первые блюда можно и нужно чередовать. Ушли те времена, когда можно было наварить борща на неделю, и все ели с удовольствием. Сейчас мы избаловались – подавай нам каждый день свеженькое, новенькое. Недавно провела эксперимент. Зная, что буду сильно занята несколько дней, сварила большую кастрюлю борща. Результат: первый день – ели с удовольствием, второй – с охотой, а на третий день сын отказался: «Три дня подряд борщ есть не буду. Давай мне любой суп».

Как быстро приготовить борщ я уже рассказывала. Теперь по аналогии расскажу, как быстро приготовить суп рассольник. Это мои простые рецепты, когда нужно приготовить быстро.

Основа всякого блюда – бульон (если Вы не являетесь вегетарианцем). Так вот его лучше варить на два раза и заранее, так можно экономить время. Поставили вариться и занимайтесь любимым делом. Заготовка всегда должна быть под рукой.

Даем готовому бульону закипеть, в это время чистим и нарезаем картофель (5-10 минут), всыпаем в кипящий бульон. Пока закипает, промываем рис, отправляем в кастрюлю. Также для быстроты можно использовать овсяные хлопья. Очень вкусно получается с перловкой, но тогда она должна быть  заранее сваренная или замоченная на ночь. (Ведь сейчас  нам надо быстро, очень быстро). Пока вышеуказанные ингредиенты занимаются своим делом (варятся 10-15 минут), мы займемся своим. Маринованные или соленые огурцы (можно использовать маринованные кабачки – тоже «ничего» получается), пассируем на сливочном масле (или маргарине). Проверяем готовность риса (если рис готов, то картофель и подавно) и перекладываем огурцы в кастрюлю. Достаем из холодильника овощную заправку, и добавляем ее туда же – в кастрюлю. Для кислоты можно по желанию влить немного рассола с огурцов, добавляем лавровый лист, перчим.  Даем прокипеть 2-3 минуты. Выключаем, вынимаем лавровый лист.

Приготовить суп рассольник быстро -  реально. Смотрим на часы – прошло где-то около получаса.

Приятного аппетита.

Получай новые статьи себе на почту, подпишись на рассылку.

Также Вам может быть интересно:

  1. Как быстро приготовить зеленый борщ зимой. КАК ВСЕ УСПЕВАТЬ
  2. Как быстро приготовить борщ
  3. Как приготовить завтрак быстро и вкусно

moedomovodstvo.ru

Как быстро приготовить вкусный рассольник?

в бульон бросаете картофель, рис, мелко порезанные огурц, обжарить лук, морковь, в конце зелень петрушки, укропа, зеленый лук, все порезать

Чем бы таким озадачить подругу на рыбалке, и тоже из подручных средств?

<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/b3308eaa1749cfb0867facc43e3cfc8c_i-212.jpg" > РАССОЛЬНИК Ингредиенты: Крупа перловая картофель морковь перец болгарский лук репчатый огурцы соленые сметана или майонез зелень Как готовить: готовим мясной бульон с различными мясными продуктами. В кипящий бульон заложить перловую крупу и варить при слабом кипении 30—40 минут. За 15—20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные овощи, спассеруем с жиром лук, морковь, перец болг., сол. огурцы. лавровый лист, перец . В тарелку налить рассольник, добавить сметану или майонез и зелень

Продукты: 2 стакана бульона, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 1/4 корня петрушки, 1/2 моркови, 1 ст. ложка перловой крупы, 1 картофелина, 1 ст. ложка сметаны, зелень и соль по вкусу. Не отнимет у вас много времени. Для приготовления рассольника по этому простому кулинарному рецепту нужно морковь, петрушку, лук очистить, вымыть, нарезать дольками и спассеровать в бульоне со сливочным маслом. Сварить отдельно перловую кашу. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками и варить до готовности. В процеженный куриный или мясной бульон опустить немного картофеля, нарезанного дольками, дать вскипеть, опустить пассерованный лук, морковь, петрушку и варить до готовности. В готовый суп. положить сваренные огурцы, сваренную перловую кашу и добавить по вкусу перекипяченный рассол, соль, довести до кипения и кастрюлю сдвинуть с огня. При подаче к столу в рассольник положить ложку сметаны, посыпать рубленой зеленью.

в бульйоне рис или перловкая крупа потом картошка потом зажарка из морковки, лука, протуши там огурцы и в суп ...

Самое главное, это сварить перловую крупу отдельно а немного рассола из под огурцов, прокипятить перед вливанием с катрюлю

Рассольник с курицей одна небольшая тушка курицы (около 800 г) , 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4—6 картофелин, 2 огурца, 1—2 столовые ложки топленого масла, 4 столовые ложки сметаны, соль, лавровый лист, перец черный, зелень петрушки и укропа. Курицу залить водой и варить до полуготовности, затем в бульон положить спассерованные на масле коренья и репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, припущенные огурцы, добавить лавровый лист, 5—6 горошин перца, 1 стакан прокипяченного, процеженного огуречного рассола и варить рассольник до полной готовности. Из готового рассольника вынуть курицу, разрезать ее вдоль, затем поперек на несколько частей (по количеству порций) . В обеденные тарелки положить по куску курицы, налить рассольник, подавать, приправив его сметаной, зеленью петрушки и укропа.

Вместо перловой крупы попробуйте овсяные хлопья (геркулес) . Это супер нежно и вкусно (особенно если бульон куриный) + намного быстрее.

Кусочки курицы залейте водой и варите до готовности с добавлением соли. Спассеруйте на масле коренья и лук, нарезанные соломкой. Припустите огурцы, нарезанные ломтиками, в воде до готовности. Курицу выньте, бульон процедите. В кипящий бульон положите коренья, лук, брусочки картофеля и варите 15 минут, добавьте огурцы, лавровый лист, перец, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варите рассольник до готовности. Курицу разрежьте на несколько частей, положите в тарелки, налейте рассольник, заправьте его сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

touch.otvet.mail.ru